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Lieu jaune aux jeunes poireaux de Scarvic 11

A+ a-
3 bottes de petits poireaux
1c à soupe de graines de moutarde
1 c à soupe de moutarde
25 cl de crème fleurette
4 feuilles de menthe
800gr de lieu

faire tremper les graines de moutarde 1 heure avant de les utiliser
préchauffer le four th.6\7 1 demi heure à l'avance
faire des filets avec le lieu
enlever la peau
partager en 4 portions
fendre en 2 les poireaux
les laver , les blanchir2 mn à l'eau salée
rafraîchir et égoutter
dans 1 platdéposer les poireaux parsemer de graines de moutarde, , les feuilles de menthe, ajouter le lieu , saler poivrer puis verser la crème
recouvrir d'une double feuille de papier aluminium
enfourner 20 mn
au sortir du four découvrir passer le jus de cuisson au chinois puis le réduire de 1\3 sur feu vif ajouter la moutarde et laiser remonter la chaleur sans faire bouillir servir bien chaud

Source: scarvic 11
Recette 18073, publiée le 2006-02-15 à 00:00, 26 vues

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