Liguines aux fruits de mer de Mamina13
Ingrédients pour 4 personnes
900 g de moules
2 échalotes hachées
5 cl de vin blanc
1 gousse d'ail hachée
210 g de liguine
un peu d'huile
6 branches de persil
12 grosses crevettes
sel et poivre
Pour la sauce
cognac
1 carotte
1 échalotes
1 cas de concentré de tomates
10 cl de crème fraîche
10 g de beurre
sel poivre
Brossez et rincez les moules, dans une cocotte faire suer les échalotes avec le vin blanc, ajoutez le persil hachée et l'ail et cuire 3 à 4 mn a couvert jusqu'a à ce que les moules s'ouvrent, les décoquiller et mettre dans un plat creux sous un couvercle
Nettoyez les crevettes, gardez les têtes et carapaces
Dans une casserole faire suer l'échalote , ajoutez la carotte coupé en mirepoix, puis les têtes et carapaces des crevettes, écrasez le plus possible, versez le cognc et flambez, ajoutez le concentré et un peu d'eau, laissez mijoter 15 mn, passez par une passoire en écrasant le plus possible pour obtenir le plus de jus possible
Refaire chauffer le jus , ajoutez le beurre et la crème fraîche
Pendant ce temps faire cuire les liguines
Réchauffez les moules et les crevettes dans la sauce
Servir sur les liguines
http://mamina13.canalblog.com/
900 g de moules
2 échalotes hachées
5 cl de vin blanc
1 gousse d'ail hachée
210 g de liguine
un peu d'huile
6 branches de persil
12 grosses crevettes
sel et poivre
Pour la sauce
cognac
1 carotte
1 échalotes
1 cas de concentré de tomates
10 cl de crème fraîche
10 g de beurre
sel poivre
Brossez et rincez les moules, dans une cocotte faire suer les échalotes avec le vin blanc, ajoutez le persil hachée et l'ail et cuire 3 à 4 mn a couvert jusqu'a à ce que les moules s'ouvrent, les décoquiller et mettre dans un plat creux sous un couvercle
Nettoyez les crevettes, gardez les têtes et carapaces
Dans une casserole faire suer l'échalote , ajoutez la carotte coupé en mirepoix, puis les têtes et carapaces des crevettes, écrasez le plus possible, versez le cognc et flambez, ajoutez le concentré et un peu d'eau, laissez mijoter 15 mn, passez par une passoire en écrasant le plus possible pour obtenir le plus de jus possible
Refaire chauffer le jus , ajoutez le beurre et la crème fraîche
Pendant ce temps faire cuire les liguines
Réchauffez les moules et les crevettes dans la sauce
Servir sur les liguines
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Source: Mamina13
Recette
57900, publiée le
2015-02-24 à 04:22, 667 vues