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Linguine aux petits légumes de Qu'est-Ce Qu'on Mange

Linguine aux petits légumes de Qu'est-Ce Qu'on Mange | Photo de PassionRecettes
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Pour gagner du temps, faites cuire les petits légumes au micro-ondes.

6 à 8 portions

125 ml (½ tasse) carottes, en julienne
125 ml (½ tasse) courgette, en julienne
450 g (1 lb) linguine
45 ml (3 c. à s.) beurre
1 gousse d’ail, émincée
1 échalote, hachée
3 ml (¾ c. à t.) basilic, haché
10 ml (2 c. à t.) persil, haché
250 ml (1 tasse) épinards
sel et poivre
500 ml (2 tasses) jus de légumes
60 ml (¼ tasse) tomates, en conserve, concassées

■ Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les carottes 3 minutes et les courgettes 1 minute ; laissez égoutter ; réservez.

■ Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les linguine selon le mode d'emploi ; rincez sous l'eau froide ; laissez égoutter ; réservez.

■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer Γail et l'échalote ; ajoutez les carottes et les courgettes ; faites sauter environ 3 minutes. Incorporez le basilic, le persil et les épinards ; salez et poivrez ; versez le jus de légumes et les tomates ; faites réchauffer. Ajoutez les linguine ; mélangez ; servez.

Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette 77707, publiée le 2024-08-30 à 23:27, 24 vues

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