Linguine sauce piquante aux palourdes de Stormymaya1 & Cooking Arts Culinary School
Pour 4 à 6 personnes
150 ml d'huile d'olive
2 échalottes coupés en dés
6 gousses d'ail, finement hachées
1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
3 boîtes de 140 g. de palourdes
250 ml de vin blanc sec
1 cube de bouillon de poulet
50 g d'anchois, hachés
Jus d'un demi-citron
1 c. à thé de poivre noir
625 g de linguini (ou autre pâtes longues)
½ bouquet de persil, haché.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile; faites-y revenir les échalottes, l'ail, le piment et le poivron pendant 5 minutes ou jusqu'à consistance tendre.
Égouttez les palourdes, réservant le liquide de 2 boîtes.
Ajouter au mélange de la poêle, le vin, le cube de bouillon, les anchois et le liquide réservé. Faites mijoter à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce.
Ajouter en remuant les palourdes, le jus de citron et le poivre; couvrez, mettez à feu élevé et laisser cuire 5 minutes. Ne faites pas cuire plus longtemps car les palourdres curciraient.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente, de sorte qu'elles soient encore fermes. Égouttez et les verser dans la sauce, mélanger bien et garnir de persil. Servir immédiatement.
150 ml d'huile d'olive
2 échalottes coupés en dés
6 gousses d'ail, finement hachées
1 piment jalapeno, épépiné et coupé en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
3 boîtes de 140 g. de palourdes
250 ml de vin blanc sec
1 cube de bouillon de poulet
50 g d'anchois, hachés
Jus d'un demi-citron
1 c. à thé de poivre noir
625 g de linguini (ou autre pâtes longues)
½ bouquet de persil, haché.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile; faites-y revenir les échalottes, l'ail, le piment et le poivron pendant 5 minutes ou jusqu'à consistance tendre.
Égouttez les palourdes, réservant le liquide de 2 boîtes.
Ajouter au mélange de la poêle, le vin, le cube de bouillon, les anchois et le liquide réservé. Faites mijoter à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu'à épaississement de la sauce.
Ajouter en remuant les palourdes, le jus de citron et le poivre; couvrez, mettez à feu élevé et laisser cuire 5 minutes. Ne faites pas cuire plus longtemps car les palourdres curciraient.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente, de sorte qu'elles soient encore fermes. Égouttez et les verser dans la sauce, mélanger bien et garnir de persil. Servir immédiatement.
Source: Stormymaya1 & cooking arts culinary school
Recette
21810, publiée le
2006-07-30 à 00:00, 73 vues
