Linguines aux moules épicées de Chef...jacques
Dossiers: Bière
Linguines aux moules épicées
Ingrédients:
1 kg de moules fraîches (2 lb)
375 g de linguine (12 oz)
4 c. à soupe d'huile d'olives (60 ml)
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
1 morceau de racine de gingembre de 2 cm pelé et râpé
2 piments Chili rouge, épépinés et tranchés finement
1 bte de 400 ml (14 oz) de tomates en dés
1/4 tasse de vin blanc (65 ml)
2 c. thé de sucre (10 ml)
Préparation:
Brosser les moules sous l'eau froide courante. Rejeter celles qui sont brisées et retirer les barbes. Réserver les moules propres dans un bol.
Faire cuire les linguines dans une casserole d'eau bouillante, légèrement salée et additionnée de la moitié de l'huile d'olives selon la méthode sur la boîte.
Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole.
Y faire revenir l'oignon à feu moyen environ 3 ou 4 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients.
Laisser mijoter 3 ou 4 minutes pour réduire le liquide.
Ajouter les moules. Couvrir et mijoter 4-5 minutes en remuant la casserole jusqu'à ouverture des moules.
Ajouter les linguines et mélanger délicatement.
Servir avec du pain italien et du pesto aux tomates séchées.
Notes : Conserver au frigo pas plus d'une journée. Réchauffer en ajoutant 3 c. à table (45 ml) de bière, d'eau ou de vin blanc.
4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Chef…Jacques
Ingrédients:
1 kg de moules fraîches (2 lb)
375 g de linguine (12 oz)
4 c. à soupe d'huile d'olives (60 ml)
1 oignon haché
2 gousses d'ail écrasées
1 morceau de racine de gingembre de 2 cm pelé et râpé
2 piments Chili rouge, épépinés et tranchés finement
1 bte de 400 ml (14 oz) de tomates en dés
1/4 tasse de vin blanc (65 ml)
2 c. thé de sucre (10 ml)
Préparation:
Brosser les moules sous l'eau froide courante. Rejeter celles qui sont brisées et retirer les barbes. Réserver les moules propres dans un bol.
Faire cuire les linguines dans une casserole d'eau bouillante, légèrement salée et additionnée de la moitié de l'huile d'olives selon la méthode sur la boîte.
Faire chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole.
Y faire revenir l'oignon à feu moyen environ 3 ou 4 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients.
Laisser mijoter 3 ou 4 minutes pour réduire le liquide.
Ajouter les moules. Couvrir et mijoter 4-5 minutes en remuant la casserole jusqu'à ouverture des moules.
Ajouter les linguines et mélanger délicatement.
Servir avec du pain italien et du pesto aux tomates séchées.
Notes : Conserver au frigo pas plus d'une journée. Réchauffer en ajoutant 3 c. à table (45 ml) de bière, d'eau ou de vin blanc.
4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 minutes
Chef…Jacques
Source: chef...jacques
Recette
19840, publiée le
2006-04-15 à 00:00, 107 vues