Linzertorte aux fruits d'été de Frisco
PÂTE:
1¾ tasse de farine tout-usage
¼ de c. à thé de sel
½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
½ tasse de beurre non salé, en dés
1/3 de tasse de poudre d'amandes moulues
1/3 de tasse de sucre
le zeste de ½ citron finement râpé
1 oeuf battu
GARNITURE:
2½ tasses de framboises surgelées
100g (3½oz) de groseilles rouges
¼ de tasse + 1 c. à thé de sucre en poudre
Le zeste et le jus de ½ citron finement râpé
1¾ tasse de framboises fraîches
1 c. à thé de fécule de mais
PRÉPARATION:
-Pâte-
1- Graisser un moule à tarte de 34cm (13½po) de diamètre et de 11cm (4½po) de hauteur.
2- Dans un grand bol, tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et la cannelle. Avec le bout des doigts, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure.
3- Ajouter le reste des ingrédients pour la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4- Façonner la pâte en rouleau, l'envelopper d'une pellicule plastique et la réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 350F
-Garniture-
1- Dans une grande casserole chauffée à feu doux, mélanger les framboises surgelées, la moitié des groseilles et le sucre, puis porter à ébullition.
2- Laisser le mélange mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il épaississe et ait la consistance d'une confiture, soit de 15 à 20 minutes. Incorporer le jus de citron. Retirer du feu et laisser refroidir.
-Montage-
1- Couper le tiers du rouleau de pâte. Réserver
2- Presser le reste de la pâte dans le fond et sur les parois du moule, puis ajouter la confiture refroidie.
3- Dans un grand bol, mélanger délicatement les framboises fraîches et le reste des groseilles. Les enrober de fécule de maïs, de 1 c. à thé de sucre en poudre et du zeste de citron, puis en couvrir la confiture dans le fond de tarte.
4- Abaisser le reste de la pâte réservée entre 2 feuilles de papier parchemin et la couper en lanières dentelées d'environ ½ po d'épaisseur.
5- Déposer la moitié des lanières à intervalle réguliers sur la tarte, puis y superposer le reste des lanières de façon à former un treillis. Si les lanières se défont, le recoller. Couper l'extrémité des lanières pour qu'elles ne dépassent pas le pourtour de la tarte .
6- Cuire la tarte au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
La laisser complètement refroidir avant de servir.
1¾ tasse de farine tout-usage
¼ de c. à thé de sel
½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle moulue
½ tasse de beurre non salé, en dés
1/3 de tasse de poudre d'amandes moulues
1/3 de tasse de sucre
le zeste de ½ citron finement râpé
1 oeuf battu
GARNITURE:
2½ tasses de framboises surgelées
100g (3½oz) de groseilles rouges
¼ de tasse + 1 c. à thé de sucre en poudre
Le zeste et le jus de ½ citron finement râpé
1¾ tasse de framboises fraîches
1 c. à thé de fécule de mais
PRÉPARATION:
-Pâte-
1- Graisser un moule à tarte de 34cm (13½po) de diamètre et de 11cm (4½po) de hauteur.
2- Dans un grand bol, tamiser la farine, le sel, la poudre à pâte et la cannelle. Avec le bout des doigts, incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure.
3- Ajouter le reste des ingrédients pour la pâte et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4- Façonner la pâte en rouleau, l'envelopper d'une pellicule plastique et la réfrigérer 30 minutes.
Préchauffer le four à 350F
-Garniture-
1- Dans une grande casserole chauffée à feu doux, mélanger les framboises surgelées, la moitié des groseilles et le sucre, puis porter à ébullition.
2- Laisser le mélange mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il épaississe et ait la consistance d'une confiture, soit de 15 à 20 minutes. Incorporer le jus de citron. Retirer du feu et laisser refroidir.
-Montage-
1- Couper le tiers du rouleau de pâte. Réserver
2- Presser le reste de la pâte dans le fond et sur les parois du moule, puis ajouter la confiture refroidie.
3- Dans un grand bol, mélanger délicatement les framboises fraîches et le reste des groseilles. Les enrober de fécule de maïs, de 1 c. à thé de sucre en poudre et du zeste de citron, puis en couvrir la confiture dans le fond de tarte.
4- Abaisser le reste de la pâte réservée entre 2 feuilles de papier parchemin et la couper en lanières dentelées d'environ ½ po d'épaisseur.
5- Déposer la moitié des lanières à intervalle réguliers sur la tarte, puis y superposer le reste des lanières de façon à former un treillis. Si les lanières se défont, le recoller. Couper l'extrémité des lanières pour qu'elles ne dépassent pas le pourtour de la tarte .
6- Cuire la tarte au four de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
La laisser complètement refroidir avant de servir.
Source: Frisco
Recette
60431, publiée le
2017-04-09 à 23:57, 166 vues
