Liqueur de prunes ou de cerises de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les breuvages ► Les vins
1 lb de prunes bleues ou de cerises
26 onces de gin
2 c. à soupe de cassonade
6 clous de girofle
1. Laver les prunes ou les cerises. Les piquer 5 ou 6 fois avec une aiguille. Prendre 7 ou 8 noyaux et les casser pour en retirer l’amande, et la couper en petits morceaux.
2. Mettre dans la bouteille de gin les prunes, les noyaux, la cassonade et les clous de girofle. Bien agiter. Laisser reposer de 4 à 6 semaines. Filtrer à la mousseline et embouteiller.
26 onces de gin
2 c. à soupe de cassonade
6 clous de girofle
1. Laver les prunes ou les cerises. Les piquer 5 ou 6 fois avec une aiguille. Prendre 7 ou 8 noyaux et les casser pour en retirer l’amande, et la couper en petits morceaux.
2. Mettre dans la bouteille de gin les prunes, les noyaux, la cassonade et les clous de girofle. Bien agiter. Laisser reposer de 4 à 6 semaines. Filtrer à la mousseline et embouteiller.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
75529, publiée le
2024-01-18 à 14:35, 34 vues