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Longe de porc à l'aigre-doux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Un petit rôti cuit au four dans sa marinade, c'est bon. Mais quand on lui ajoute des poivrons et des bouchées d'ananas, ça devient un petit délice.

Longe de porc à l'aigre-doux


Ingrédients pour quatre
1 petite longe de porc, coupe du centre, de 650 g
2 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre de riz
3 gousses d'ail, pelées et tranchées
1 morceau de gingembre de 2 po (5 cm), pelé et tranché
1/2 c. à thé de cinq-épices chinoises
1/2 tasse (125 ml) de bière rousse ou de bouillon
1 c. à soupe d'huile
3 poivrons, rouge, orange et jaune, en cubes
1 jalapeno, en dés très fins
2 tranches d'ananas frais, en bouchées
1 c. à soupe de fécule de maïs

Préparation
?La cuisson se fait dans un four à 300 °F (150 °C).
?Faire macérer le rôti 1 h au frigo dans une préparation réunissant la sauce tamari, le sirop d'érable, le vinaigre, l'ail et le gingembre, les épices et la bière.
?Chauffer une casserole allant au four à feu moyen-fort et y faire revenir le rôti, côté gras d'abord, de tous les côtés.
?Recouvrir de la marinade, enfourner et cuire 1 h 30.
15 min avant la fin de la première cuisson, dans un poêlon, faire revenir les poivrons et le jalapeno 3 min. Incorporer les bouchées d'ananas et réserver.
?Retirer le rôti du four, puis de la casserole, filtrer le jus de cuisson, en remettre la moitié dans la casserole, réserver l'autre moitié.
?Dans la casserole, remettre le rôti et ajouter poivrons et ananas. Enfourner et cuire encore 30 min.
?Retirer le rôti et le conserver au chaud.
?Pour faire la sauce, délayer la fécule dans 2 c. à soupe d'eau, ajouter au jus de cuisson réservé, puis au jus de cuisson de la casserole. Porter à ébullition de manière à laisser la sauce épaissir.
?Découper le rôti et servir sur un lit de nouilles chinoises avec la sauce aux poivrons.



Bonne journée gourmande!


Source: Messidor
Messidor
Recette # 38751, crée le 2009-02-20 07:11:48 , Vu 1966 fois
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