Longe de porc à la chinoise pour deux de Messidor
Ingrédients pour deux et un peu plus
1 petite longe de porc désossé de 500 g (coupe du centre)
1/8 c. à thé de cinq-épices chinoises, plus ou moins au goût
2 c. à soupe d'huile de canola
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
1 morceau de gingembre, haché (environ 1 c. à soupe comble)
1/4 tasse (60 ml) de jus de clémentine (ou d'orange)
1/4 tasse (60 ml) d'eau
1 c. à soupe de sauce tamari légère
1 c. à thé de sauce hoisin
1/4 tasse (60 ml) de jus de clémentine (ou d'orange)
1 c. à thé de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
Préparation
- La cuisson se termine dans un four à 300 °F (150 °C).
- Saupoudrer le rôti d'épices chinoises. Chauffer un poêlon ayant un couvercle, verser l'huile et y faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
- Incorporer l'ail, le gingembre, le jus de clémentine, l'eau, la sauce tamari et la sauce hoisin. Couvrir, chauffer au point d'ébullition et enfourner.
- Cuire 1 h 00 en retournant le rôti à mi-cuisson.
- Retirer le rôti du four et le découper en tranches.
- Pour faire la sauce, ajouter le jus de clémentine mélangé à la fécule diluée et porter doucement à ébullition jusqu'à la consistance désirée. Servir les tranches du rôti, nappées de sauce.