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Longe de porc à la thaïe de Messidor

Messidor
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Quelle belle saison que la période des récoltes, elle nous permet d'oublier que des jours moins cléments nous attendent. Alors, profitons-en!

Pour nous hier, c'était une petite longe de porc aux parfums asiatiques.


Longe de porc à la thaïe

Cette manière de cuire la viande de porc, d'abord en la dorant dans un poêlon, puis en la braisant au four dans un bouillon parfumé au thé vert et au miel, l'attendrit tout en lui conférant un goût exotique.

Ingrédients pour quatre
1 rôti de longe de porc, coupe du centre, de 2 à 3 lb (1?1,5 kg)
1 c. à soupe d'un mélange d'épices thaïes
1 c. à soupe d'huile de canola
1 morceau de gingembre de 2 po (5 cm), pelé et tranché
2 gousses d'ail, hachées finement
2 carottes, en bâtonnets
1/2 bulbe de fenouil, tranché finement
1 c. à soupe comble de miel (ou de sirop d'érable)
2 c. à soupe de sauce tamari légère
1 anis étoilé (facultatif)
Sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de thé vert ou d'une autre infusion de votre choix
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de volaille

Préparation
?Allumer le four à 325 °F (160 °C).
?Bien imprégner le rôti avec le mélange d'épices.
?Dans une casserole avec couvercle, chauffer l'huile et y faire revenir le rôti de tous les côtés. Retirer le rôti et réserver.
?Dans la casserole, incorporer le gingembre, l'ail, les carottes, le fenouil et le miel, et cuire 2 à 3 min. Mouiller avec l'infusion et la sauce tamari, ajouter l'anis étoilé, puis remettre le rôti dans la casserole.
?Couvrir, enfourner et cuire 1 h 30 en retirant le couvercle 30 min avant la fin de la cuisson.
?Pour faire la sauce, retirer le rôti et le garder au chaud. Couler le jus de cuisson, remettre dans la casserole, ajouter le bouillon et la fécule délayée et laisser la sauce épaissir.
?Servir avec les légumes de cuisson égouttés, du riz, du quinoa ou des pâtes.

Source: Messidor
Recette # 35954, crée le 2008-09-22 08:32:08 , Vu 557 fois
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