Longe de porc braisé au lait (saveurs d'italie) de Myls53

Par Myls53

4 portions
Ingrédients
 2 lb de longe de porc désossée
 1 c à soupe d'huile d'olive
 2 c à soupe de moutarde de Dijon
 un peu de farine
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 2 c à soupe d'huile d'olive
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 4 tranches de pancetta coupées en lanières
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 20 feuilles de sauge fraîche
 4 gousses d'ail hachées
 3 tasses de lait

Préparation
1. Pratiquer des incisions sur la longe régulièrement.
2. Mélanger ensemble l'huile et la moutarde.
3. Enduire la longe et l'enfariner.
4. Saisir la viande de tous côtés dans l'huile d'olive qui reste.
5. Mettre des lanières de pancetta dans les incisions.
6. Déposer la longe dans une rôtissoire avec le reste des ingrédients.
7. Il faut s'assure que le lait soit à la mi-hauteur de la viande donc ajouter au besoin.
8. Couvrir et cuire au four à 350*F pendant 1 heure.
9. Découvrir le rôti et continuer la cuisson pendant 30 minutes.
10. Au sortir du four, retirer le rôti de la rôtissoire et envelopper le avec un papier d'aluminium.
11. Réserver au comptoir pendant 10 minutes.
12. Pendant ce temps, filtrer dans une fine passoire le jus et dégraisser.
13. Servir la longe de porc avec ce jus de cuisson.

Source: myls53

Recette 31280, publiée le 2008-02-13 à 00:00, 438 vues