Longe de porc marinée pour le bbq
Dossiers: BBQ - Cuisson sur le Grill - Marinades
Commentaires: *Utiliser 2 morceaux de longe de porc attachés ensemble.
Portions:10 à 15
1 longe de porc désossée de 1,4 à 1,8 kilos [3 à 4 livres]*
60 mL [4 cuil. à table] d'attendrisseur à viande
80 mL [⅓ de tasse] de sauce BBQ fumée sucrée
60 mL [¼ de tasse] de jus de lime
30 mL [2 cuil. à table] de cassonade tassée
30 mL 2 cuil. à table] de sauce de soja
10 mL [2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
Déposer la longe de porc dans un plat peu profond.
La saupoudrer des deux côtés d'attendrisseur à viande.
Piquer profondément le morceau de viande à l'aide d'une fourchette à viande.
Mélanger ensemble la sauce BBQ fumée sucrée, le jus de lime, la cassonade, la sauce de soja et la sauce Worcestershire.
Verser cette marinade sur le porc.
Couvrir et laisser mariner le porc au réfrigérateur pendant 1 heure, le piquant à la fourchette à toutes les 15 minutes.
Le réfrigérer ensuite jusqu'au lendemain.
Le lendemain, le retourner et le piquer à toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures avant de le griller.
Pour le cuire, égoutter le porc réservant la marinade séparément.
Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.
Répartir les briquettes chaudes autour d'un plat destiné à récupérer les jus.
Déposer le porc au-dessus du plat.
Griller le porc, couvercle du BBQ fermé pendant 1 ½ à 1 ¾ heure, l'enduisant de la marinade réservée de temps en temps pendant la première heure de cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue indique 66°C [150°F].
Retirer le porc du BBQ, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer pendant environ 15 minutes.
Sa température interne devrait augmenter à 71°C [160°F].
Portions:10 à 15
1 longe de porc désossée de 1,4 à 1,8 kilos [3 à 4 livres]*
60 mL [4 cuil. à table] d'attendrisseur à viande
80 mL [⅓ de tasse] de sauce BBQ fumée sucrée
60 mL [¼ de tasse] de jus de lime
30 mL [2 cuil. à table] de cassonade tassée
30 mL 2 cuil. à table] de sauce de soja
10 mL [2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
Déposer la longe de porc dans un plat peu profond.
La saupoudrer des deux côtés d'attendrisseur à viande.
Piquer profondément le morceau de viande à l'aide d'une fourchette à viande.
Mélanger ensemble la sauce BBQ fumée sucrée, le jus de lime, la cassonade, la sauce de soja et la sauce Worcestershire.
Verser cette marinade sur le porc.
Couvrir et laisser mariner le porc au réfrigérateur pendant 1 heure, le piquant à la fourchette à toutes les 15 minutes.
Le réfrigérer ensuite jusqu'au lendemain.
Le lendemain, le retourner et le piquer à toutes les 30 minutes pendant 3 à 4 heures avant de le griller.
Pour le cuire, égoutter le porc réservant la marinade séparément.
Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.
Répartir les briquettes chaudes autour d'un plat destiné à récupérer les jus.
Déposer le porc au-dessus du plat.
Griller le porc, couvercle du BBQ fermé pendant 1 ½ à 1 ¾ heure, l'enduisant de la marinade réservée de temps en temps pendant la première heure de cuisson, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus charnue indique 66°C [150°F].
Retirer le porc du BBQ, le couvrir de papier d'aluminium et le laisser reposer pendant environ 15 minutes.
Sa température interne devrait augmenter à 71°C [160°F].
Provenance: www.boitearecettes.com
Recette
27496, publiée le
2007-05-30 à 00:00, 10310 vues
