Longe de porc sous-vide à l'instant pot, finition au bbq de Mireille
- 4 longes de porc
Mélange d'assaisonnement:
- 2 c. à table de paprika
- 2 c. à table de cassonade
- 1 c. à table de chili en poudre
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé de thym séché
1. Préparer les longes de porc :
- Enrober les longes de porc avec le mélange d'assaisonnement. (ce mélange est suffisant pour 8 longes).
2. Emballez les longes de porc sous vide :
- Placez les longes de porc assaisonnées dans un sac de cuisson sous vide côte à côte.
- Si vous n'avez pas de machine sous vide, utilisez la méthode de déplacement de l'eau pour retirer l'air des sacs en plastique de congélation : fermez presque entièrement le sac, plongez-le lentement dans l'eau en chassant l'air, puis fermez-le complètement une fois que l'air est sorti.
3. Préparer l'Instant Pot pour la cuisson sous vide :
- Remplissez l'Instant Pot avec de l'eau jusqu'à la ligne de remplissage maximum.
- Réglez l'Instant Pot en mode "Sous Vide" à 140°F (60°C) pour des longes de porc bien cuites. Ajustez la température selon votre préférence de cuisson.
4. Cuisson sous vide :
- Placez le sac contenant les longes de porc dans l'Instant Pot.
- Fermez le couvercle (pas besoin de régler la valve de pression) et laissez cuire sous vide pendant 1h30 à 2h.
5. Finition au BBQ :
- Une fois la cuisson sous vide terminée, sortez les longes du sachet.
- Faites chauffer votre BBQ à feu moyen-élevé.
- Faites griller les longes de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes pour obtenir une belle caramélisation et des marques de grill.
- Badigeonnez-les de jus de cuisson du sachet de l'emballage sous-vide pendant la cuisson pour ajouter une couche de saveur supplémentaire.
7. Servir :
- Servez les longes de porc chaudes avec une pomme de terre en robe des champs. (piquer la pomme de terre avec une fourchette, cuisson 10 minutes à 10 au micro-ondes). Ajouter crème sure, fromage cheddar et ciboulette.
Mélange d'assaisonnement:
- 2 c. à table de paprika
- 2 c. à table de cassonade
- 1 c. à table de chili en poudre
- 1 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé de thym séché
1. Préparer les longes de porc :
- Enrober les longes de porc avec le mélange d'assaisonnement. (ce mélange est suffisant pour 8 longes).
2. Emballez les longes de porc sous vide :
- Placez les longes de porc assaisonnées dans un sac de cuisson sous vide côte à côte.
- Si vous n'avez pas de machine sous vide, utilisez la méthode de déplacement de l'eau pour retirer l'air des sacs en plastique de congélation : fermez presque entièrement le sac, plongez-le lentement dans l'eau en chassant l'air, puis fermez-le complètement une fois que l'air est sorti.
3. Préparer l'Instant Pot pour la cuisson sous vide :
- Remplissez l'Instant Pot avec de l'eau jusqu'à la ligne de remplissage maximum.
- Réglez l'Instant Pot en mode "Sous Vide" à 140°F (60°C) pour des longes de porc bien cuites. Ajustez la température selon votre préférence de cuisson.
4. Cuisson sous vide :
- Placez le sac contenant les longes de porc dans l'Instant Pot.
- Fermez le couvercle (pas besoin de régler la valve de pression) et laissez cuire sous vide pendant 1h30 à 2h.
5. Finition au BBQ :
- Une fois la cuisson sous vide terminée, sortez les longes du sachet.
- Faites chauffer votre BBQ à feu moyen-élevé.
- Faites griller les longes de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes pour obtenir une belle caramélisation et des marques de grill.
- Badigeonnez-les de jus de cuisson du sachet de l'emballage sous-vide pendant la cuisson pour ajouter une couche de saveur supplémentaire.
7. Servir :
- Servez les longes de porc chaudes avec une pomme de terre en robe des champs. (piquer la pomme de terre avec une fourchette, cuisson 10 minutes à 10 au micro-ondes). Ajouter crème sure, fromage cheddar et ciboulette.
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Source: Mireille
Provenance: Inspiré de la recette de Puce313
Recette
76750, publiée le
2024-06-14 à 15:07, 342 vues
