Lotte en habit de pomme de terre de Mamina13
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 grosses pommes de terre
4 tranches de proscuitto
1 queue de lotte
10 g de curcuma
10 g de gingembre
10 g de galanga
1 citron vert
1 citron jaune
Zestes de citron cumbava
Piment d'Espelette
5 épices
Sel fin
Nettoyer la lotte et coupez 2 beaux morceaux
Étalez du film alimentaire sur le plan de travail.
Salez puis ajouter toutes les épices ainsi que des zestes des agrumes prélevés à la râpe microplane.
Posez un filet sur les épices et bien rouler pour former un boudin
Laissez reposer quelques heures au frigo, sortir les boudins enlevez le film et les recouvrir d'une tranche de proscuitto.
Coupez les pommes de terre au rouet et enroulez délicatement l'ensemble avec les spaghettis de pommes de terre.
Chauffez l'huile de la friteuse à 180 °C. Plongez les filets de poisson en habit de pomme de terre, laissez colorer quelques minutes puis égouttez sur du sopalin , gardez au four chaud pendant 2 minutes, le temps de finaliser la sauce.
Sauce au choix
2 grosses pommes de terre
4 tranches de proscuitto
1 queue de lotte
10 g de curcuma
10 g de gingembre
10 g de galanga
1 citron vert
1 citron jaune
Zestes de citron cumbava
Piment d'Espelette
5 épices
Sel fin
Nettoyer la lotte et coupez 2 beaux morceaux
Étalez du film alimentaire sur le plan de travail.
Salez puis ajouter toutes les épices ainsi que des zestes des agrumes prélevés à la râpe microplane.
Posez un filet sur les épices et bien rouler pour former un boudin
Laissez reposer quelques heures au frigo, sortir les boudins enlevez le film et les recouvrir d'une tranche de proscuitto.
Coupez les pommes de terre au rouet et enroulez délicatement l'ensemble avec les spaghettis de pommes de terre.
Chauffez l'huile de la friteuse à 180 °C. Plongez les filets de poisson en habit de pomme de terre, laissez colorer quelques minutes puis égouttez sur du sopalin , gardez au four chaud pendant 2 minutes, le temps de finaliser la sauce.
Sauce au choix
Source: Mamina13
Recette
56587, publiée le
2014-07-21 à 09:15, 222 vues