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Lotte en habit de pomme de terre de Mamina13

Lotte en habit de pomme de terre de Mamina13 | Photo de Mamina13
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Ingrédients (pour 2 personnes)

2 grosses pommes de terre

4 tranches de proscuitto

1 queue de lotte

10 g de curcuma

10 g de gingembre

10 g de galanga

1 citron vert

1 citron jaune

Zestes de citron cumbava

Piment d'Espelette

5 épices

Sel fin



Nettoyer la lotte et coupez 2 beaux morceaux

Étalez du film alimentaire sur le plan de travail.

Salez puis ajouter toutes les épices ainsi que des zestes des agrumes prélevés à la râpe microplane.

Posez un filet sur les épices et bien rouler pour former un boudin

Laissez reposer quelques heures au frigo, sortir les boudins enlevez le film et les recouvrir d'une tranche de proscuitto.

Coupez les pommes de terre au rouet et enroulez délicatement l'ensemble avec les spaghettis de pommes de terre.

Chauffez l'huile de la friteuse à 180 °C. Plongez les filets de poisson en habit de pomme de terre, laissez colorer quelques minutes puis égouttez sur du sopalin , gardez au four chaud pendant 2 minutes, le temps de finaliser la sauce.

Sauce au choix

Source: Mamina13
Lotte en habit de pomme de terre de Mamina13 | Photo de Mamina13
Lotte en habit de pomme de terre de Mamina13 | Photo de Mamina13
Recette 56587, publiée le 2014-07-21 à 09:15, 242 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Nell
2014-07-21 09:29
Bonjour Mamina, une superbe recette, elle demande un certain doigté, mais le résultat vaut la peine, c'est magnifique et très appétissant. Bravo.
Les saveurs sont en pleins dans mes goûts, merci pour ce partage, c'est apprécié.

Dis, le 5 épices, c'est le chinois ?

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Photo de profil de Corralou
2014-07-22 12:28
wow Mamina
quelle recette c'est vrai que ce n'est pas pour toute les mains je ne m'essaierai pas mais je voulais te dire qu,elle est spectaculaire et qu'elle est fort appétissante je peux imaginer le gout et en plus le coup d'oeil est délicieux

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