Loubia à l'agneau de Kat34
Portions: 8Cuisine: Marocaine
C'est un ragoût riche et consistant d'origine maghrébine.
Composée de haricots blancs, d'épices associés à une sauce tomate, la loubia peut se faire aussi avec du poulet, du boeuf, des boulettes, des merguez (selon les pays), mais aussi sans viande en accompagnement d'une viande grillée.
Composée de haricots blancs, d'épices associés à une sauce tomate, la loubia peut se faire aussi avec du poulet, du boeuf, des boulettes, des merguez (selon les pays), mais aussi sans viande en accompagnement d'une viande grillée.
- 800 g de haricots blancs trempés la veille (ou en boîtes)
- 2 gros oignons hachés
- 8 gousses d’ail hachées
- 5 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 ou 3 belles tomates (ou 1 boîte de pulpe de tomates de 400 g)
- 1 beau bouquet de coriandre ciselée
- 1 kg de viande d'agneau en morceaux (gigot, épaule, collier)
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à café de gingembre moulu
- 6 cuillères à café de cumin
- 3 cuillères à café de paprika
- sel, poivre
PRÉPARATION
Mettez l'huile dans une marmite et ajoutez l'oignon et l'ail. Les faire revenir jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la viande, faites-la revenir, puis incorporez la coriandre, les épices, la pulpe de tomates (ou les tomates coupées en morceaux), le concentré de tomates, le sel et le poivre.
Mélangez et laissez le tout mijoter quelques minutes.
Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, les haricots blancs et couvrez généreusement d'eau (pour la cuisson mais aussi pour qu'il reste un peu de sauce après cuisson).
Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que la viande et les haricots soient cuits et la sauce, réduite.
- 2 gros oignons hachés
- 8 gousses d’ail hachées
- 5 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 ou 3 belles tomates (ou 1 boîte de pulpe de tomates de 400 g)
- 1 beau bouquet de coriandre ciselée
- 1 kg de viande d'agneau en morceaux (gigot, épaule, collier)
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à café de gingembre moulu
- 6 cuillères à café de cumin
- 3 cuillères à café de paprika
- sel, poivre
PRÉPARATION
Mettez l'huile dans une marmite et ajoutez l'oignon et l'ail. Les faire revenir jusqu’à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la viande, faites-la revenir, puis incorporez la coriandre, les épices, la pulpe de tomates (ou les tomates coupées en morceaux), le concentré de tomates, le sel et le poivre.
Mélangez et laissez le tout mijoter quelques minutes.
Ajoutez ensuite les feuilles de laurier, les haricots blancs et couvrez généreusement d'eau (pour la cuisson mais aussi pour qu'il reste un peu de sauce après cuisson).
Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter sur feu moyen jusqu'à ce que la viande et les haricots soient cuits et la sauce, réduite.
Source: Kat34
Recette
71498, publiée le
2023-01-09 à 12:57, 275 vues