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Loukoums à l'eau de rose (et à l'orange) de Vibi

A+ a-
1 1/4 d'eau bouillante
Zeste d'une orange
Zeste d'un citron
2 t. sucre
2 c. à table gélatine en poudre (2 sachets)
1/4 t. jus d'orange
2 c. à table eau de rose
Quelques gouttes de colorant végétal rouge
1/4 t. sucre en poudre
1/4 t. fécule de maïs

Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de l'eau et les zestes.

Une fois le point d'ébullition atteint, baisser le feu à doux et laisser frémir 10 minutes.

Pendant ce temps, saupoudrer la gélatine sur le reste de l'eau bouillante et mélanger jusqu'à dissolution complète des cristaux de gélatine.

Ajouter le jus d'orange, le sucre, l'eau de rose et le mélange d'eau/gélatine à la casserole et mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.

Une fois le sucre dissous, porter à ébullition en augmentant le feu à moyen-fort et laisser bouillir 10 minutes.

Retirer du feu et ajouter quelques gouttes de colorant végétal rouge, bien mélanger et laisser tiédir 10 minutes.

Verser dans un moule d'environ 20x20cm, préalablement tapissé d'une pellicule plastique.

Laisser le mélange figer pendant une nuit complète, sur le comptoir (pas au frigo!).

Mélanger la fécule et le sucre en poudre, et en tamiser la moitié sur une surface de travail propre.

Retourner la plaque de gélatine sur la surface de travail, délicatement peler la pellicule de plastique et saupoudrer le dessus de la gélatine du reste du mélange sucre/fécule.

À l'aide d'un long couteau bien affilé, couper la gélatine en cubes et terminer d'enrober les surfaces nouvellement coupées, du mélange de sucre/fécule.

https://www.passionrecettes.com/forum/album_page.php?pic_id=1490

Source: vibi
Recette 25936, publiée le 2007-02-13 à 00:00, 35 vues

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