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Ma paella de semaine de Messidor

Messidor
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Ce plat savoureux qui rappelle la paella ne nécessite que peu d'ingrédients et se prépare rapidement.

Riz aux moules


Ingrédients pour quatre
1 sac de moules de 2 kg, lavées et ébarbées
1/3 tasse (75 ml) de vin blanc
1 bouquet de persil
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon (ou 1 blanc de poireau), haché finement
1 petit poivron jaune, en dés
1 petit poivron orange, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
2 piments jalapeno, hachés finement
1 1/2 tasse (375 ml) de riz à grain long
1 tasse (250 ml) de tomates en conserve (ou 2 grosses tomates fraîches épépinées et la peau enlevée), mixées au mélangeur à main
Jus de cuisson des moules et bouillon de volaille
Quelques brindilles de safran trempées dans un peu d'eau chaude
1/4 de c. à thé de mélange à chili (facultatif)
Sel et poivre au goût

Préparation
?Dans une grande casserole, faire ouvrir les moules dans le vin blanc avec le persil. Les retirer de la casserole, filtrer le jus de cuisson et réserver.
?Décoquiller les moules et réserver.
?Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l'huile et y attendrir l'oignon. Ajouter les dés de poivron, l'ail et les piments jalapeno, et cuire 2 min.
?Dans une grande tasse à mesurer, réunir les tomates mixées, le jus de cuisson des moules, l'eau dans lequel a infusé le safran et suffisamment de bouillon pour obtenir 3 tasses de liquide.
?Incorporer le riz dans la casserole, mouiller avec le mélange liquide, saler et poivrer au besoin. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 min à couvert.
?Incorporer moules, et cuire encore 3 min à découvert ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et le tout bien chaud.
?Goûter, ajouter le mélange à chili si vous aimez les plats bien relevés, rectifier l'assaisonnement et servir.

Bonne journée gourmande!

Messidor

Source: Messidor
Recette # 35897, crée le 2008-09-17 07:48:47 , Vu 288 fois
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