Ma recette préfèrée de foccacia de Viviane02
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Viviane02
1 c. à thé de sucre
1/4 tasse d'eau tiède
1 enveloppe de levure sèche active
mélanger ensemble et laisser lever 10 minutes.
2 1/4 tasses de farine plus un peu pour le pétrissage
1 c. à thé de sel
2 c. à thé huile d'olive
1 tasse d'eau
Mettre la farine dans un bol du malaxeur avec le sel et mélanger.
Ajouter la levure, huile, eau et mélanger puis pétrir en ajoutant de la farine jusqu'à ce que la pâte soit élastique et souple.(pétrir 10 minutes)
Huiler un bol, mettre la pâte dedans et la retournée pour l'enrober.
Couvrir d'un linge propre et laisser lever au four, lumière allumée et porte fermée pendant 1 1/2 heure ,
la pâte doit doublée de volume.
Dégonfler d'un coup de poing et poser sur une plaque graissée, abaisser la pâte à la main ou au rouleau
en rond de 12 pouces de diamètre.
garniture:
Faire tremper des oignons en tranches dans de l'eau froide 30 minutes, égoutter et sécher, mettre sur la pâte, les enfoncer du bout des doigts, arroser d'huile d'olive ,saupoudrer de gros sel et laisser reposer à découvert 30 minutes. cuire au four préchauffer à 400F. pendant 21 minutes.
Avec les doigts faire des trous sur la pâte, mettre dessus :
de l'huile d'olive
1/2 c. à thé d'origan sec
1/2 c. à thé de basilic sec
1 oignon rouge
gros sel,
Cuire au four préchauffer à 400F. pendant 21 minutes.
viviane02 très très très bon
Source: Viviane02
Recette
3821, publiée le
2004-02-26 à 00:00, 39 vues
