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Macaroni à la sauce tomate, au paprika en conserve à l'autoclave de Soeur Berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
1 lb (500 g) de macaroni
4 pintes (4,5 L) d'eau bouillante
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 c. à thé (1 c. à café) d'huile
Sauce tomate au paprika (voir recette)

PRÉPARATION
1. Portez l'eau à ébullition.
2. Ajoutez le sel et l'huile.
3. Faites bouillir le macaroni 12 minutes.
4. Égouttez.
5. Passez à l'eau froide.
6. Mélangez 1 tasse de macaroni à 3 tasses de sauce tomate au paprika.
7. Faites ainsi jusqu'à ce que la provision de pâtes alimentaires et de sauce tomate soit épuisée.
8. Remplissez de ce mélange les récipients jusqu'à ½ po (1 cm) du bord.
9. Faites stériliser dans un bain d'eau bouillante 60 minutes ou 30 minutes sous 10 lb (70 kPa) de pression *.
10. Refroidissez.

Pour servir: versez dans un plat en pyrex beurré.
Parsemez de noisettes de beurre.
Saupoudrez de fromage de gruyère râpé.
Faites gratiner au four à 350 °F (180 °C).

* 60 minutes de stérilisation si on utilise la technique du bain d'eau bouillante (voir note).
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=16407

SAUCE TOMATE AU PAPRIKA

INGRÉDIENTS
4 pintes (2,5 kg) de tomates coupées en morceaux
1 /4 tasse (60 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) de paprika
2 c. à thé (2 c. à café) de poivre
1 c. à table (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
2 c. à thé (2 c. à café) de thym
4 feuilles de laurier

PRÉPARATION
1. Blanchissez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Refroidissez-les.
3. Pelez-les.
4. Coupez en morceaux. Déposez dans une casserole en fonte émaillée avec tous les autres ingrédients.
5. Faites mijoter 1 heure.
6. Brassez de temps à autre.
7. Vérifiez l'assaisonnement.
8. Enlevez les feuilles de laurier.



Source: Soeur berthe
Recette 16484, publiée le 2005-11-08 à 00:00, 820 vues

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1 Commentaire

2005-11-08 00:00
Quelqu'un d'autre a-t-il essayé cette recette?

Je viens de faire cette recette et je me suis mélanger avec la quantité de tomates pour la sauce: la quantité est confuse.

Il est écrit: 4 pintes (2.5kg)

Je ne suis pas habituée à travailler avec des pintes, je n'ai donc pas bien regardé, j'ai utilisé les kilos, mais c'est trop épicé: je crois que ce serait plus juste d'inscrire au moins 3.5 kg.
De plus j'ai fait le mélange macaroni-sauce 1 pour 3, mais je trouve que c'est un peu trop de sauce. La prochaine fois, je metterai égal de pâtes et de sauce.

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