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Macarons de "chocolat & caetera" de Carole190366

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Pour les macarons :
4 blancs d'oeufs
30g de sucre en poudre
250g de sucre glace
140g de poudre d'amande
2 cac de cacao amer en poudre

Pour la ganache :
25cl de crème fraiche liquide
1 cas de miel
200g de chocolat noir à 70% de cacao
30g de beurre

Préparer les macarons :
Dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Verser le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao en poudre sur les blancs d'oeufs en neige. Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir une poche à douille de pâte à macaron. Sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four, former des boules de 5 à 6 cm de diamètre. Tapoter légèrement la plaque du four. Laisser "croûter" 30 mn. Cuire au four à 150°C (th.5) pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la ganache :
Faire bouillir la crème fraîche avec l miel puis la verser sur le chocolat préalablement râpé. Mélanger doucement puis ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser refroidir. Quand la ganache est froide, garnir chaque macaron à l'aide d'une cuillère et disposer un second macaron sur le premier.

D'après minouchka "chocolat & caetera"

Source: CAROLE190366
Recette 22966, publiée le 2006-09-25 à 00:00, 42 vues

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2 Commentaires

Photo de profil de Lubourg
2006-09-25 00:00
C est quoi la difference entre du sucre a glacer et du sucre en poudre et c est quoi la mesure en cas.
Merci
Lulu

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Photo de profil de Carole190366
2006-09-25 00:00
Bonjour. Le sucre glace est beaucoup plus fin que le sucre en poudre, sa texture est très proche de la farine.En cuill.à soupe 30g = 2 c.à.s et 250g = 16.5 c.à.s.(environ)

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