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Macarons fourrés chocolat de Vega

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Voici une petite recette qui conviendrait bien pour la St Valentin!
C'est facile à réaliser

Macarons fourrés chocolat (4 pers.)

Macarons : 4 blancs d'œufs
125 gr de poudre d'amandes (4,4 oz)
250 gr de sucre glace(8,8 oz)
vanille liquide

garniture
200 gr de chocolat noir (7 oz)
50 gr de beurre (1,7 oz)
150 gr de crème fraîche liquide (5,2 oz)
20 gr de cacao (0,7 oz)
2 cl de kirsch (1 c à thé)

Porter la crème à ébullition, hors du feu, ajouter le chocolat et le beurre. Remuer jusqu'à ce que cela soit complètement fondu, incorporer le kirsch, et laisser raffermir au frais.
Préchauffer le four à th 6 (180°C), mélanger dans une terrine la poudre d'amandes deux blancs non battus le sucre glace et quelques gouttes de vanille liquide.
Monter deux blancs en neige ferme avec une pincée de sel, incorporer délicatement au mélange amandes sucre. Mettre dans une poche à douille unie d'environ 8 mm de diamètre.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, Déposer des petits tas de pâte avec la poche à douille en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne collent pas en gonflant à la cuisson. Cuire 10 min.
Mettre à refroidir sur une grille.
Mettre la crème chocolat dans une poche à douille cannelée, déposer une rosace de crème sur le dessous d'un macaron, recouvrir d'un autre macarons pour les former comme des sandwichs.
En saupoudrer certains de cacao et servir frais.
Vous pouvez aussi remplacer le kirsch par du rhum ou tout autre alcool.



Source: vega
Recette 38453, publiée le 2009-02-02 à 11:51, 64 vues

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