Macarons pralinés au café de Lavande66
Dossiers: Biscuits - Galettes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
4 blancs d'oeufs
Une pincée de sel
15 mL (1 c. à soupe) de miel
125 mi (½ tasse) de sucre
350 g (12 oz) d'amandes en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'amande (Amaretto)
15 ml (1 c. à soupe) de liqueur de café
15 ml (1 c. à soupe.) de sucre à glacer
Préchauffer le four à 180*C (350*F).
Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, combiner les blancs d'oeufs et la pincée de sel. Battre énergiquement les oeufs en neige. Saupoudrer délicatement de sucre, tout en mélangeant et en battant jusqu'à ce que le tout devienne bien ferme. Ajouter les amandes, les liqueurs d'amande et de café. Mélanger encore un peu.
Façonner de petites boules à l'aide d'une cuillère et les déposer une à une sur la plaque.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les macarons soient bien dorés et fermes. Laisser refroidir un peu et saupoudrer de sucre à glacer.
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 30 minutes
COÛT : faible
PORTIONS: environ 30 bouchées
Note ajoutée :
« pour faire une belle meringue, il est préférable que les blancs d'oeufs soient à la température de la pièce. »
Source: Les Saisons de Clodine
Une pincée de sel
15 mL (1 c. à soupe) de miel
125 mi (½ tasse) de sucre
350 g (12 oz) d'amandes en poudre
30 ml (2 c. à soupe) de liqueur d'amande (Amaretto)
15 ml (1 c. à soupe) de liqueur de café
15 ml (1 c. à soupe.) de sucre à glacer
Préchauffer le four à 180*C (350*F).
Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, combiner les blancs d'oeufs et la pincée de sel. Battre énergiquement les oeufs en neige. Saupoudrer délicatement de sucre, tout en mélangeant et en battant jusqu'à ce que le tout devienne bien ferme. Ajouter les amandes, les liqueurs d'amande et de café. Mélanger encore un peu.
Façonner de petites boules à l'aide d'une cuillère et les déposer une à une sur la plaque.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les macarons soient bien dorés et fermes. Laisser refroidir un peu et saupoudrer de sucre à glacer.
TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes
TEMPS DE CUISSON : 30 minutes
COÛT : faible
PORTIONS: environ 30 bouchées
Note ajoutée :
« pour faire une belle meringue, il est préférable que les blancs d'oeufs soient à la température de la pièce. »
Source: Les Saisons de Clodine
Source: Lavande66
Recette
13741, publiée le
2005-02-15 à 00:00, 90 vues