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Mafe de Santarosa

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Ingrédients :

4 échalotes françaises
3 carottes
1 pot de beurre d arachide 100% naturel
200 gr. de poulet désossé par personne
thym, laurier, sel, poivre, carvi
piments forts frais (cherry hot) passé au petit robot en entier sauf la queue
bouillon de poulet
fèves de lima

Méthode

Faire revenir les échalotes finement hachées dans l huile d olive, a couvert à feu doux.
Quand les oignons ont ramolli, ajouter les carottes et les fines herbes et 2 piments forts déjà broyés
Faire dorer le poulet découpe en morceaux dans une poêle sur feu vif.
Amener à ébullition 2 tasses de bouillon et y incorporer petit a petit le beurre d arachide en mélangeant constamment, bien liée.
Ajouter le poulet aux échalotes et couvrir de sauce.
Cuire doucement en brassant de temps en temps.
En fin de cuisson ajouter une boite de fève de lima.

Préparation de la sauce forte (Sauce très forte pour habitué seulement)

Faire bouillir 4 piments forts dans un peu de bouillon, les écraser finement, saler.
Lier avec de beurre d arachide.


Source: Santarosa
Recette 21717, publiée le 2006-07-25 à 00:00, 88 vues

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