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Magret à l’orange et aux cerises de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Magret à l’orange et aux cerises

C'est tellement simple de réussir le magret, il n'y a pas de raison de craindre de le cuisiner. En plus la viande est succulente, je ne m'en lasse pas car on peut l'apprêter à toute les sauce ou presque.
Hier ce sont les délicieuses cerises de saison qui m'ont inspiré, ma marmelade a fait le reste.

Un repas savoureux que je vais refaire c'est certain.


2 portions

Ingrédients:

1 beau magret, partie grasse taillée en losange, ne pas atteindre la chair.
¼ tasse de marmelade d’orange
¼ tasse de vin blanc sec
¼ tasse de consommé de bœuf ou de bouillon de poulet
½ c. à thé de fécule de mais
Poivre et sel
8 belles cerises fraiches non dénoyautées


Procédure:

Mélanger dans un petit bol la marmelade, le vin, le bouillon, la fécule, le sel et le poivre, puis réserver.

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un poêlon épais cuire sur feu moyen bas et à sec le magret en commençant pas la partie grasse pour trois minutes.

Jeter le gras accumulé dans le poêlon et cuire l’autre côté du magret pour 2 minutes.

Enfourner pour 10 ou 15 minutes.

Déposer le magret sur une feuille de papier d’aluminium et l’emballer pour un repos de 10 minutes.

Juste le temps qu’il faut pour faire la sauce.

Enlever le gras du poêlon et l’essuyer avec un papier absorbant et le mettre sur un feu moyen.

Bien mélanger la première préparation (il faut que la fécule soit bien diluée), verser d’un coup dans le poêlon et porter à ébullition tout en brassant avec une spatule souple.

Après 2 minutes d’ébullition ajouter les cerises et laisser cuire à découvert pour 5 à 6 minutes. S'il advenait que la sauce devenait trop épaisse ajouter un peu d’eau, cela peut arriver si vous avez de la marmelade du commerce ou si le feu est trop haut.

Couper le magret en tranche pas trop épaisse et napper partiellement de sauce.

J'ai servi avec des pommes de terre jaunes au beurre cuitent en ramequin, miam!
Et une salade de tomates, concombre et radis.

Note:

Chauffer vos assiettes le magret doit être servi dans des assiettes chaude.
Source: Nell
Recette # 62504, crée le 2019-07-01 16:16:30 , Vu 158 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2019-07-01
Hum! Hum! très belle recette à faire, je t'en redonne des nouvelles, merci du partage.

Répondre au commentaire


20 juillet 2019, 09:51
Je suis tard pour répondre à ton message, il était rester loin dans mes courriels.

Il me fera plaisir de lire ton commentaire.

Je vais récidiver avec cette recette dimanche, les cerises sont délicieuses en ce moment.

Au plaisir.

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