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Magret de canard, a l'anis étoilé. de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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1 beau gros magret de canard de 225 gr ou plus, non dégraissé.

Marinade

2 étoiles complètes d'anis étoilé, ou l'équivalent, réduire en poudre.
1 gousse d'ail hachée fin
1 grosse cuil. a soupe de miel
1 cuil. a thé de sauce soya supérieur
1 cuil. a thé d'eau.....ou deux au besoin.
1 cuil. a thé de vinaigre ou je jus de lime
1 cuil. a thé de fécule de mais.

Bien mélanger les ingrédients de la marinade, en faire un mélange homogène.

Verser cette préparation sur le Magret et laissez mariner, au frigo toute une nuit, ou du moins 6-7 heures.

Cuire au four a 425*F, 220*C a la cuisson désirez, pas trop quand même, si bon rosé. Environ 15 minutes

Pour ceux qui ont des petits fours attention il se peut qu'il cuise trop vite couvrir d'un papier alu. au besoin.

Sortir du four, chauffez le grill, et une fois bien rouge y mettre le magret 2-3 minutes pour le caramélisé.
Attention c'est très rapide.

Badigeonner du reste de la marinade en cour de cuisson.

Repos de 5-6 minutes, recouvert de papier aluminium, tranchez mince et servir.

Délicieux avec salade de coeur de céleri et de concombre, a la vinaigrette au vinaigre de riz.

Pour ceux qui préfère plus cuit, vous pouvez saisir au poêlon 2 a 3 minutes de chaque côté et commençant pas le côté gras.
Bon appétit
Commentaires des usagers:

Mmmm!
Merci, je l'essaie dès que je me lasse des cuisses...
Messidor

Hummm,

Simple & facile, est-ce qu'on y retrouve quand même le goût du canard avec cette appétissante marinade ?


Loubar

Oui, le goût du canard y est toujours et celui de l'anis aussi.
Je te dirais que les critiques que j'en ai eu, c'est le manque de sel. C'est si facile d'en ajouter...
nell

Nell vous avez raison, je fais de même pas beaucoup sinon pas du tout de sel (hypertension).
Facile d'en ajouter, une autre histoire que d'essayer d'en enlever.

Loubar ?
Loubar

Absolument géniale ta recette M. Nell, plus qu'exquis. Je vais la garder précieusement.
Merci pour ce chef d'oeuvre.
Loubar

Merci Loubar, ton commentaire me comble et me réjouis, j'aime beaucoup ce magret.
Nell
Source: nell
Recette # 49013, crée le 2011-06-25 16:22:20 , Vu 569 fois
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