Magret de canard, fraises et miel. de Nell
1 beau magret
Marinade
1/3 de tasse de fraises fraîches en purée
1/2 tasse de jus d'orange
1 grosse échalote francaise hachée fin
1/4 de cuil. a thé de poivre, ou plus
2 cuil. a thé de miel
1 cuil. a thé de vinaigre de riz assaisonné
1/2 cuil. a thé de sel.
le zeste de 1/8 d'orange
Mélanger tous les ingrédients de la marinade
et y déposser le magret coté gras pour 1 heure
et du coté viande pour au moins 4 heures.
Sortir le magret de la marinade l'égoutter
et le débarrasser du hachis qui y a collé.
Dans un poêlon épais sauter le magret sur feu moyen, coté gras en premier
pour 6 a 7 minutes et du coté chaire, 4 a 5 minutes
Déposer dans un plat a four et enfourner dans un four préchauffé a 350*F pour
10 minutes.
Quand vous sauté le magret côté gras, éliminer celui-ci au fur et a mesure, le magret gagnera en tendreté.
Et a la sortie du four respecter scrupuleusement un bon 10 minutes, de repos sous papier aluminium, avant de trancher en minces tranches
Je laisse toujours 15 minutes.
Si vos fraises ne sont pas assez sucrées, ajouter 1 ou deux cuil. a thé de miel. J'ai du en ajouter, certaines fraises d'automne sont plus goûteuse et plus sucrées.
Source: nell
Recette
49164, publiée le
2011-07-03 à 13:35, 423 vues