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Magret de canard sauce au porto et framboises de Puce313

Puce313
Par Puce313 Aucune photo
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Une très belle recette de magret de canard différente mais
excellente

1 cuillère à table sucre
1 cuillère à table vinaigre balsamique
1 1/4 tasse fond de canard ou consommé de boeuf
1/2 tasse porto
1/3 tasse framboise surgelées, décongelées
1 cuillère à thé farine
1 petit magret de canard (moins de 14 oz)
1/2 cuillère à thé cannelle moulue
1 cuillère à table de poivre noir concassé grossièrement

Dans une petite casserole, faire fonde le sucre jusqu'à une belle coloration blonde.

Ajouter le vinaigre balsamique et bien remuer.

Ajouter 1 tasse de fond de canard et la moitié du porto.

Laisser réduire de moitié à feu moyen (environ 10 min.)

Dans un bol, mélanger le reste du fond de canard, le jus des framboises
et la farine, ajouter à la sauce.

Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce ait épaissie, réserver.

Avec un couteau, quadriller le gras du magret (sans aller jusqu'à la chair) et
presser le poivre et la cannelle sur tous les côtés du magret.

Dans une cocotte allant au four, faire dorer le magret des deux côtés en
commençant par le côté peau.

Arroser du reste de porto, couvrir et cuire au four préchauffé à 350F de
8 à 12 min.

Découper en aiguillettes et servir avec les accompagnements de votre
choix

Au service j'ai garni de framboises fraîches. J'ai servi avec des p.d.t. fondantes
et des asperges vapeur.

Source: Jeanoise - Recettes du Québec
Source: Puce313
Recette # 62083, crée le 2019-04-01 11:46:17 , Vu 298 fois
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5 Commentaires

2019-04-01
Miam! Cannelle et porto, ce magret est pour moi, j'aime beaucoup le canard.

Merci du partage.

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2019-04-01
Je suis contente que tu aimes, c'est délicieux et en effet la cannelle et le porto apporte un gros plus. Ciao.

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2019-04-02
Wow la belle recette Puce,
merci j'en ferai mon profit

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2019-04-06
Bonjour Puce,
Inutile de te dire que je salive. J'ai pris ta recette et l'essaierai. Merci pour ce succulent partage. Amitiés!

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2019-04-07
Merci Corralou et Beaubarbu, cette recette a su nous plaire et son goût...est sublime, je vous faites cette re7 vous m'en redonnerez des nouvelles, bonne journée.

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