Maki/sushi évolution de Maki
Dossiers: Poissons - Fruits de mer
Bonjour, je suis une "maniaque" de sushis :o)
au début ce n'est pas évident mais faisable :o)
J'en fait depuis un peu plus de 2 ans et je te dirais que je suis rendu pas pire pentoute (sans prétention) depuis environ deux mois, ma technique c'est beaucoup amélioré.
C'est comme dans bien des choses, il faut de la persévérance et sans oublié le secret : la pratique... car plus tu en feras, meilleur tu seras.
J'ai créé mes sauces pour les makis qui leurs donnent un goût qui est assez près des restos.
Je te laisse le lien de mes photos, tu verras l'évolution et si j'ai été capable et bien toi aussi tu le peux :o)
Bonne chance !
Maki
p.s. Un must si tu veux bien réussir le riz, achête-toi un auto-cuiseur.
http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/carelle65/album?.dir=c06f&.src=ph&store=&prodid=&.done=http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph//my_photos
La pâte à tempura est assez difficile à réaliser soit même, depuis que j'ai essayé celle de Club House, je ne m'en passerais plus. Le deuxième lien est un outil formidable pour couper les légumes, je ne me souviens plus du nom mais il est en vente dans les magasins spécialisés en cuisine.
Voici ma technique :
Pâte à tempura
1 enveloppe de poudre à tempura Club House (en vente dans les supermarchés)
Eau glacée
4 tasses d'huile canola
2 c. à thé d'huile de sésame
Mettre la poudre dans un bol en ajoutant un peu d'eau à la fois, la pâte doit être lisse et la texture ne doit pas être trop épaisse, elle doit napper le dos d'une cuillère.
Faire chauffer l'huile dans un wok à feu fort. Avec une fourchette, faire tomber la pâte dans l'huile en faisant des ronds, comme ça, la pâte se dispersera en petites boules.
Laisser frire jusqu'à un beige doré, ne pas trop faire cuire sinon le tempura goûtera le brûler et gâtera vos sushis.
Avec une passoire, retirer le tempura et le disposer sur un papier absorbant. Répéter l'opération.
Maki
Deux points en communs avec toi !!! j'aime tellement les sushis que j'en apporte même en camping :o)
Je suis chanceuse que mon amoureux est aussi "fana" que moi, je peux en faire à ma guise (sans vouloir te faire suer loll)
Voici trois de mes Makis préférés:
Thon rouge haché
Tempura frit
Sauce épicée
Faire un tartare en mélangeant bien ces 3 ingrédients.
Oeufs de lompe
Concombre
Crevettes à cocktail
Tempura frit
Mayonnaise japonaise (n'ai pas peur d'en mettre)
Concombre
1 Échalote hachée finement
Un autre tout simple mais délicieux
Thon rouge ou saumon, coupé en lanière de ½ pouce.
Sauce épicée
Maki
au début ce n'est pas évident mais faisable :o)
J'en fait depuis un peu plus de 2 ans et je te dirais que je suis rendu pas pire pentoute (sans prétention) depuis environ deux mois, ma technique c'est beaucoup amélioré.
C'est comme dans bien des choses, il faut de la persévérance et sans oublié le secret : la pratique... car plus tu en feras, meilleur tu seras.
J'ai créé mes sauces pour les makis qui leurs donnent un goût qui est assez près des restos.
Je te laisse le lien de mes photos, tu verras l'évolution et si j'ai été capable et bien toi aussi tu le peux :o)
Bonne chance !
Maki
p.s. Un must si tu veux bien réussir le riz, achête-toi un auto-cuiseur.
http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph/carelle65/album?.dir=c06f&.src=ph&store=&prodid=&.done=http://cf.pg.photos.yahoo.com/ph//my_photos
La pâte à tempura est assez difficile à réaliser soit même, depuis que j'ai essayé celle de Club House, je ne m'en passerais plus. Le deuxième lien est un outil formidable pour couper les légumes, je ne me souviens plus du nom mais il est en vente dans les magasins spécialisés en cuisine.
Voici ma technique :
Pâte à tempura
1 enveloppe de poudre à tempura Club House (en vente dans les supermarchés)
Eau glacée
4 tasses d'huile canola
2 c. à thé d'huile de sésame
Mettre la poudre dans un bol en ajoutant un peu d'eau à la fois, la pâte doit être lisse et la texture ne doit pas être trop épaisse, elle doit napper le dos d'une cuillère.
Faire chauffer l'huile dans un wok à feu fort. Avec une fourchette, faire tomber la pâte dans l'huile en faisant des ronds, comme ça, la pâte se dispersera en petites boules.
Laisser frire jusqu'à un beige doré, ne pas trop faire cuire sinon le tempura goûtera le brûler et gâtera vos sushis.
Avec une passoire, retirer le tempura et le disposer sur un papier absorbant. Répéter l'opération.
Maki
Deux points en communs avec toi !!! j'aime tellement les sushis que j'en apporte même en camping :o)
Je suis chanceuse que mon amoureux est aussi "fana" que moi, je peux en faire à ma guise (sans vouloir te faire suer loll)
Voici trois de mes Makis préférés:
Thon rouge haché
Tempura frit
Sauce épicée
Faire un tartare en mélangeant bien ces 3 ingrédients.
Oeufs de lompe
Concombre
Crevettes à cocktail
Tempura frit
Mayonnaise japonaise (n'ai pas peur d'en mettre)
Concombre
1 Échalote hachée finement
Un autre tout simple mais délicieux
Thon rouge ou saumon, coupé en lanière de ½ pouce.
Sauce épicée
Maki
Source: Maki
Recette
16114, publiée le
2005-10-19 à 00:00, 2241 vues
