Manicottis farcis à la crème d'épinards et de tomates de Josa99
2e recette de Jean-François Plante La cuisine des saisons de Clodine
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Ingrédients:
4 petites gousses d'ail hachées finement
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de beurre
796 ml (28 oz) de tomates entières en conserve, bien égouttées
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates aux fines herbes
5 ml (1 c. à thé) de sauce tabasco
10 ml (2 c. à thé) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
1 paquet de 284 g (10 oz) de jeunes épinards, lavés, équeutés et émincés
250 ml (1 tasse) de chapelure italienne
2 oeufs entiers battus
150 g (5 oz) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé
150 g (5 oz) de fromage à la crème
60 ml (¼ tasse) de crème 15%
Sel et poivre du moulin
12 manicottis cuits al dente
Méthode
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive et le beurre.
Ajouter les tomates puis, du même souffle, incorporer la pâte de tomates, la sauce tabasco, les herbes salées, l'origan, le sel et le poivre. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, tout en écrasant les tomates grossièrement.
Ajouter les épinards et laisser mijoter encore de 5 à 10 minutes; laisser refroidir complètement le mélange avant d'y ajouter la chapelure italienne et les œufs. Réserver.
Pendant ce temps, lier intimement au mélangeur les fromages et la crème. Ajouter la moitié de cette préparation onctueuse au mélange de tomates et d'épinards, tout en brassant à la cuillère de bois.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Farcir les manicottis de cette préparation et les déposer dans un plat à lasagne.
Napper du mélange de crème et fromage, et cuire au four 15 minutes.
Terminer la cuisson sous le gril 5 minutes pour gratiner.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 4
Ingrédients:
4 petites gousses d'ail hachées finement
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de beurre
796 ml (28 oz) de tomates entières en conserve, bien égouttées
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates aux fines herbes
5 ml (1 c. à thé) de sauce tabasco
10 ml (2 c. à thé) d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
1 paquet de 284 g (10 oz) de jeunes épinards, lavés, équeutés et émincés
250 ml (1 tasse) de chapelure italienne
2 oeufs entiers battus
150 g (5 oz) de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé
150 g (5 oz) de fromage à la crème
60 ml (¼ tasse) de crème 15%
Sel et poivre du moulin
12 manicottis cuits al dente
Méthode
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive et le beurre.
Ajouter les tomates puis, du même souffle, incorporer la pâte de tomates, la sauce tabasco, les herbes salées, l'origan, le sel et le poivre. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen, tout en écrasant les tomates grossièrement.
Ajouter les épinards et laisser mijoter encore de 5 à 10 minutes; laisser refroidir complètement le mélange avant d'y ajouter la chapelure italienne et les œufs. Réserver.
Pendant ce temps, lier intimement au mélangeur les fromages et la crème. Ajouter la moitié de cette préparation onctueuse au mélange de tomates et d'épinards, tout en brassant à la cuillère de bois.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Farcir les manicottis de cette préparation et les déposer dans un plat à lasagne.
Napper du mélange de crème et fromage, et cuire au four 15 minutes.
Terminer la cuisson sous le gril 5 minutes pour gratiner.
Source: Josa99
Recette
14413, publiée le
2005-05-29 à 00:00, 155 vues
