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Marinade de salsa mexicaine de Cloclo61

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MARINADES DE SALSA MEXICAINE

Préparation : 30 min.
Cuisson : 1h30

Ingrédients
20 à 30 tomates italiennes de préférence, pelées, épépinées et coupées
2 gros oignons hachés finement
4 à 6 gousses d'ail
6 piment jalapeno (doubler pour sauce épicée)
2 tasses de vinaigre de cidre
1 petite boîte de pâte de tomate
2 c. à table de sucre
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre
1/2 c. à thé d'origan
Étapes
Mélanger tous les ingrédients ensemble, amener à ébullition.
Mijoter environ 1 1/2 heures.
Stéréliser les pots et les couvercles, les emplir (laisser 1/4 de pouce de libre), scellez. Mettre les pots dans l'eau bouillante pour 20 minutes
Si on utilise des tomates italiennes ou roma on doit prendre 38 tomates - ou 30 tomates régulières - 1/2 bushel donne 3 recettes
Délicieuse en accompagnement d'un poisson (ici du saumon fumé) ou d'une volaille.
Dans un grand bol, mélangez délicatement tous les ingrédients. Laissez reposer au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se marier. Laissez revenir à la température ambiante avant de servir.

Source: cloclo61
Recette 24382, publiée le 2006-11-30 à 00:00, 152 vues

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