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Marinade sèche pour bison et viandes rouges de Messidor

Marinade sèche pour bison et viandes rouges de Messidor | Photo de Messidor
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J'ai testé une marinade sèche pour cette première expérience de cuisine avec du bison. La viande était juteuse et moelleuse, l'assaisonnement discret, nous avons beaucoup apprécié.

Ingrédients pour deux
375 g de bison haché

Marinade
1 c. à soupe de thym frais haché
1 c. à thé de sauge fraîche, hachée
1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque
¼ c. à thé de paprika fumé piquant (ou doux selon le goût)
Sel et poivre au goût

Préparation
1. Réunir tous les ingrédients dans un bol, bien mélanger et façonner deux galettes.

2. Cuire les galettes sur les grilles huilées d'un barbecue bien chaud durant 10 min en les retournant à mi-cuisson.

3. Servir avec des frites et des légumes au choix.

Source : Adaptée d'une recette du livre «Les grillades», éditions Solar

Source: Messidor
Recette 52479, publiée le 2012-08-15 à 07:57, 671 vues

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