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Marmelade à l'oignon et au porto de Patrouchka

A+ a-
1/4 tasse d'huile végétale
2 lbs d'oignons espagnols (2 gros)
1 tasse de porto (moi 3/4 porto, 1/4 sirop de cassis)
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
1 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre noir

Pelez les oignons et coupez-les en deux; tranchez finement chaque moitié puis recoupez les tranches en deux.

Dans une grande casserole épaisse, faites chauffer l'huile à feu moyen; ajoutez les oignons et faites cuire environ 15 min., sans laisser brunir, en brassant à l'occasion.

Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter à découvert, en brassant occasionnellement, environ 30 min. ou jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé (presque le double de temps pour moi!). Laissez refoidir, réfrigérer jusqu'à un mois.

Accompagne très bien les viandes, les fromages et les pâtés.


Source: Patrouchka
Recette 17208, publiée le 2006-01-08 à 00:00, 63 vues

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