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Marmelade d'ananas et d'oranges de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
500 ml (2 t) d'ananas râpé
500 ml (2 t) de sucre
3 oranges, 1 citron
1¼ litre (5 t) d’eau froide

Laver les oranges et le citron ; extraire le jus de citron et le réserver pour la fin.

Hacher les oranges pelées en très petits morceaux; couper le zeste d’orange et de citron en fines lanières ; le tremper à l’eau froide plusieurs heures ou une nuit avec l’ananas s’il est cru.

Le lendemain, mettre à cuire lentement les fruits et l’eau environ 1½ à 2 heures ; remuer constamment.

Ajouter le sucre et continuer de cuire 1 heure de plus.

La cuisson lente donne à la marmelade une riche couleur ambre.

Quelques instants avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron.

Mettre en pots chauds stérilisés.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78559, publiée le 2024-10-01 à 16:26, 28 vues

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