Marmelade de poires et de citrons à l'érable
Source : cahier recettes Automne 2005, L'érable à table
Déposer les zestes de 2 citrons dans une casserole moyenne et couvrir d'eau.
Porter à ébullition, passer au tamis pour récupérer les zestes, jeter l'eau et répéter l'opération deux fois.
Dans la même casserole, ajouter aux zestes
le jus des 2 citrons,
750 ml (3 tasses) de poires pelées et coupées en dés,
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable ou 180 ml (¾ tasse) de sucre d'érable,
2 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
et 1 gousse de vanille fendue.
Mélanger, porter à ébullition et cuire à feu moyen 20 min ou jusqu'à ce que le mélange de sirop et de jus de citron soit épais.
Écumer à l'aide d'une cuillère au besoin.
Verser dans des pots stérilisés et sceller selon la méthode de mise en conserve ou conserver au réfrigérateur pour une consommation rapide.
Mireille
Déposer les zestes de 2 citrons dans une casserole moyenne et couvrir d'eau.
Porter à ébullition, passer au tamis pour récupérer les zestes, jeter l'eau et répéter l'opération deux fois.
Dans la même casserole, ajouter aux zestes
le jus des 2 citrons,
750 ml (3 tasses) de poires pelées et coupées en dés,
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable ou 180 ml (¾ tasse) de sucre d'érable,
2 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
et 1 gousse de vanille fendue.
Mélanger, porter à ébullition et cuire à feu moyen 20 min ou jusqu'à ce que le mélange de sirop et de jus de citron soit épais.
Écumer à l'aide d'une cuillère au besoin.
Verser dans des pots stérilisés et sceller selon la méthode de mise en conserve ou conserver au réfrigérateur pour une consommation rapide.
Mireille
Recette
15818, publiée le
2005-09-14 à 00:00, 165 vues