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Marmelade de prunes n° 1 de La Cuisine Raisonnée

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500 ml (2 t) de prunes hachées
50 ml (¼ t) d'amandes hachées
325 ml (1⅓ t) de sucre
250 ml (1 t) de raisins
1 orange jus de citron

Ébouillanter les prunes, si elles sont dures, enlever les noyaux.

Hacher finement les prunes; les mettre sur le feu avec le raisin (ou moitié figues ou dattes), le zeste d’orange taillé en fines lanières et laissé à tremper plusieurs heures dans 250 ml (1 t) d’eau froide.

Cuire en remuant pour empêcher de prendre au fond.

Après 10 minutes, ajouter le sucre et l’orange coupée très mince.

Continuer la cuisson en brassant constamment jusqu’à la consistance d’une marmelade.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les amandes et le jus de citron.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78560, publiée le 2024-10-01 à 16:29, 27 vues

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