Marmelade de tangerines à la fleur d'oranger
Source : Délices en conserve, Anne Gardon
2 x 250 ml
20 tangerines
4 tasses d'eau
6 tasses de sucre
3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Faire bouillir les tangerines entières pendant 30 minutes dans l'eau.
Égoutter et laisser refroidir.
Hacher les tangerines en enlevant les pépins.
Remettre dans la casserole avec le sucre.
Faire fondre le sucre à feu doux.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à consistance de marmelade.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger à la fin de la cuisson.
Verser dans des bocaux chauds et stérilisés.
Sceller immédiatement.
L'eau de fleur d'oranger, qui a des vertus calmantes et digestives, est obtenue par distillation des fleurs de l'oranger.
Connue dès le Moyen Âge, elle est aujourd'hui employée surtout dans la cuisine du Moyen-Orient.
Elle relève naturellement l'arôme des agrumes et parfume agréablement les dessert et les salades de fruits.
Mireille
2 x 250 ml
20 tangerines
4 tasses d'eau
6 tasses de sucre
3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Faire bouillir les tangerines entières pendant 30 minutes dans l'eau.
Égoutter et laisser refroidir.
Hacher les tangerines en enlevant les pépins.
Remettre dans la casserole avec le sucre.
Faire fondre le sucre à feu doux.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à consistance de marmelade.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger à la fin de la cuisson.
Verser dans des bocaux chauds et stérilisés.
Sceller immédiatement.
L'eau de fleur d'oranger, qui a des vertus calmantes et digestives, est obtenue par distillation des fleurs de l'oranger.
Connue dès le Moyen Âge, elle est aujourd'hui employée surtout dans la cuisine du Moyen-Orient.
Elle relève naturellement l'arôme des agrumes et parfume agréablement les dessert et les salades de fruits.
Mireille
Recette
10961, publiée le
2004-07-16 à 00:00, 145 vues
