Marmelade ou compote d'oignons de Distasio
Dossiers: Confiture - Gelée - Marmelade - Compote - Tartinade
Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Voici la recette que Josée di Stasio a déjà donné à l'émission de Pinard. tout simplement délicieuse.
Couper en demi-rondelles des oignons rouges ou jaunes-(4 à 6 moyens).
Dans un wok ou une grande poêle avec couvercle, verser un peu d'huile et beurre et ajouter les oignons. Faire 'tomber' ceux-ci c'est-à-dire les faire cuire sur feux très doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais sans les faire colorer. Quand ils commencent à tomber, mettre le couvercle sur la poêle pour qu'ils cuisent dans leur propre vapeur. Ça prend environ 30 minutes.
Enlever le couvercle, ajouter environ 2. à soupe de cassonade et ajouter 1/3 de tasse de vin blanc (Noilly Pratt- ou quelque chose comme ça!!!)... Faire réduire sans le couvercle...
Puis ajouter du vinaigre balsamique, environ 2 à 3 c. à soupe et laisser réduire...
Mettre dans un pot au frigo.
Se sert avec tout, tout, tout...
NOUMY
Couper en demi-rondelles des oignons rouges ou jaunes-(4 à 6 moyens).
Dans un wok ou une grande poêle avec couvercle, verser un peu d'huile et beurre et ajouter les oignons. Faire 'tomber' ceux-ci c'est-à-dire les faire cuire sur feux très doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais sans les faire colorer. Quand ils commencent à tomber, mettre le couvercle sur la poêle pour qu'ils cuisent dans leur propre vapeur. Ça prend environ 30 minutes.
Enlever le couvercle, ajouter environ 2. à soupe de cassonade et ajouter 1/3 de tasse de vin blanc (Noilly Pratt- ou quelque chose comme ça!!!)... Faire réduire sans le couvercle...
Puis ajouter du vinaigre balsamique, environ 2 à 3 c. à soupe et laisser réduire...
Mettre dans un pot au frigo.
Se sert avec tout, tout, tout...
NOUMY
Source: Distasio
Recette
14345, publiée le
2005-10-05 à 00:00, 6978 vues