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Marmelade ou compote d'oignons de Distasio

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Voici la recette que Josée di Stasio a déjà donné à l'émission de Pinard. tout simplement délicieuse.

Couper en demi-rondelles des oignons rouges ou jaunes-(4 à 6 moyens).

Dans un wok ou une grande poêle avec couvercle, verser un peu d'huile et beurre et ajouter les oignons. Faire 'tomber' ceux-ci c'est-à-dire les faire cuire sur feux très doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais sans les faire colorer. Quand ils commencent à tomber, mettre le couvercle sur la poêle pour qu'ils cuisent dans leur propre vapeur. Ça prend environ 30 minutes.

Enlever le couvercle, ajouter environ 2. à soupe de cassonade et ajouter 1/3 de tasse de vin blanc (Noilly Pratt- ou quelque chose comme ça!!!)... Faire réduire sans le couvercle...

Puis ajouter du vinaigre balsamique, environ 2 à 3 c. à soupe et laisser réduire...

Mettre dans un pot au frigo.
Se sert avec tout, tout, tout...

NOUMY

Source: Distasio
Recette 14345, publiée le 2005-10-05 à 00:00, 6978 vues

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