Marmite de soupe potagère de Manon
3L/12 tasses d'eau et 2 gros os de boeuf légèrement viandé
1/2lb de lard salé maigre, coupé en dés
1 feuille de laurier
2 brindilles de thym frais
3 grosse carottes, coupéee en dés
2 branches de céleri coupées en dés
4 pomme de terre coupées en dés
2 petit navet à col violet, pelés et coupées en dés
2 gros oignons, hachés fin
3 gousses d'ail, hachés fin
24 haricots (12 jaunes et 12 vert)
coupées en tronçons
1/2 chou vert, émincé en fine lanières
8 tomates fraîches, blanchies,pelées et concassées (moi je prend en canne)
1/2 tasse de brocoli coupé en fins morceaux
1/2 tasse de chou-fleur coupé en fins morceaux
1/2 tasse de petits pois fraîchenment écossés
2 petites courgettes, non pelées, coupé en dés
1 petit bouquets de persil, haché fin
sel et poivre, au goût
Versez l'eau dans une grande marmite;ajoutez les os, le lard, le laurier et le thym; laissez mijoter pendant une heure.
Retirez les os et les herbes (laissez les lardons); ajoutez les carottes, le celeri, les pommes de terre, les navets, les oigons, l'ail, les haricots, les chou et les tomates, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les autres légumes et le persil; salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 minute, Rectifiez l'assaisonnement et versez la soupe dans une soupière.
1/2lb de lard salé maigre, coupé en dés
1 feuille de laurier
2 brindilles de thym frais
3 grosse carottes, coupéee en dés
2 branches de céleri coupées en dés
4 pomme de terre coupées en dés
2 petit navet à col violet, pelés et coupées en dés
2 gros oignons, hachés fin
3 gousses d'ail, hachés fin
24 haricots (12 jaunes et 12 vert)
coupées en tronçons
1/2 chou vert, émincé en fine lanières
8 tomates fraîches, blanchies,pelées et concassées (moi je prend en canne)
1/2 tasse de brocoli coupé en fins morceaux
1/2 tasse de chou-fleur coupé en fins morceaux
1/2 tasse de petits pois fraîchenment écossés
2 petites courgettes, non pelées, coupé en dés
1 petit bouquets de persil, haché fin
sel et poivre, au goût
Versez l'eau dans une grande marmite;ajoutez les os, le lard, le laurier et le thym; laissez mijoter pendant une heure.
Retirez les os et les herbes (laissez les lardons); ajoutez les carottes, le celeri, les pommes de terre, les navets, les oigons, l'ail, les haricots, les chou et les tomates, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez les autres légumes et le persil; salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 minute, Rectifiez l'assaisonnement et versez la soupe dans une soupière.
Source: Manon
Recette
24822, publiée le
2006-12-24 à 00:00, 171 vues
