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Marmite du cordonnier de Mireille

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Kothener Schusterpfanne
ALLEMAGNE
4 portions

2 lb de rôti de filet de porc désossé
1 c. à thé de sel
⅛ de c. à thé de poivre
3 grosses pommes de terre épluchées et coupées en cubes d'un pouce
3 grosses poires vertes, mûres, pelées et coupées en huit ou 12 petites poires Seckel mûres, pelées, épépinées et coupées en deux
¼ de c. à thé de marjolaine séchée
¼ de c. à thé de fenouil séché
1 c. à table de graines de carvi
1 c. à table d'un épais condensé de boeuf liquide, assaisonné
2 tasses d'eau bouillante
2 c. à table de fécule de maïs
¼ de tasse d'eau froide

Assaisonner le porc de sel et de poivre; déposer dans une cocotte.
Disposer pommes de terre et poires à l'entour.
Parsemer le tout de marjolaine, de fenouil et de graines de carvi.
Diluer le condensé dans l'eau bouillante et verser dans la cocotte; couvrir hermétiquement.
Au premier bouillon, réduire le feu; laisser mijoter à peu près 1½ heure ou pour que la viande soit tendre sous la fourchette.
Disposer le rôti, les pommes de terre et les poires sur un plat de service réchauffé.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide.
Lier au jus de la cocotte.
Cuire à feu moyen en remuant continuellement, jusqu'à épaississement de la sauce.
Verser sur le rôti.

Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984

Source: Mireille
Recette 34984, publiée le 2008-08-13 à 21:23, 178 vues

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