Mayonnaise mousseline - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers quĂ©bĂ©cois - Chefs ► Pol Martin
Mayonnaise mousseline
Source: Cuisine Savoureuse de Pol Martin
2 jaunes d'oeufs
1 c. soupe de moutarde forte
1 c. thé de vinaigre de vin
1 c. soupe de cari
1 c. thé d'échalote sÚche, épluchée et hachée
1 Œ tasse d'huile d'olive
1 c. thé de persil frais haché
ÂŒ tasse de crĂšme fouettĂ©e
sel et poivre
Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol. Ajouter moutarde, vinaigre, cari, échalote et persil. Bien mélanger au fouet.
Incorporer l'huile d'olive, en un mince filet, tout en mélangeant constamment au fouet. Saler et poivrer.
Incorporer la crÚme fouettée, en pliant.
Servir avec un légume, un poisson ou une salade.
Source: Cuisine Savoureuse de Pol Martin
2 jaunes d'oeufs
1 c. soupe de moutarde forte
1 c. thé de vinaigre de vin
1 c. soupe de cari
1 c. thé d'échalote sÚche, épluchée et hachée
1 Œ tasse d'huile d'olive
1 c. thé de persil frais haché
ÂŒ tasse de crĂšme fouettĂ©e
sel et poivre
Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol. Ajouter moutarde, vinaigre, cari, échalote et persil. Bien mélanger au fouet.
Incorporer l'huile d'olive, en un mince filet, tout en mélangeant constamment au fouet. Saler et poivrer.
Incorporer la crÚme fouettée, en pliant.
Servir avec un légume, un poisson ou une salade.
Source: callyoe
Recette
46495, publiée le
2010-10-28 Ă 21:34, 626 vues