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Mayonnaise mousseline - pol martin de Callyoe

Mayonnaise mousseline - pol martin de Callyoe | Photo de Callyoe
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Mayonnaise mousseline

Source: Cuisine Savoureuse de Pol Martin



2 jaunes d'oeufs
1 c. soupe de moutarde forte
1 c. thé de vinaigre de vin
1 c. soupe de cari
1 c. thé d'échalote sÚche, épluchée et hachée
1 Œ tasse d'huile d'olive
1 c. thé de persil frais haché
ÂŒ tasse de crĂšme fouettĂ©e
sel et poivre

Mettre les jaunes d'oeufs dans un bol. Ajouter moutarde, vinaigre, cari, échalote et persil. Bien mélanger au fouet.

Incorporer l'huile d'olive, en un mince filet, tout en mélangeant constamment au fouet. Saler et poivrer.

Incorporer la crÚme fouettée, en pliant.

Servir avec un légume, un poisson ou une salade.


Source: callyoe
Recette 46495, publiée le 2010-10-28 à 21:34, 626 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Juliann
2010-10-28 21:34
j'aimerais savoir combien de temps peut se conserver cette mayonnaise
Merci

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Photo de profil de Callyoe
2010-10-28 21:34
Avec les ingrĂ©dients dans cette mayonnaise et comme je ne l'ai jamais faite moi-mĂȘme, elle ne doit pas se conserver trĂšs longtemps, soit la journĂ©e mĂȘme et peut-ĂȘtre, le lendemain mais vraiment pas certaine car il y a de la crĂšme fouettĂ©e.

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Photo de profil de Jeannine
2010-10-28 21:34
Je fais souvent une mayonaise mousseline avec des asperges.
Au lieu de mettre de la crÚme fouéttée, je bats un blanc d'oeuf en neige ou 2 suivant la quantité de mayo que je fait.
C'est nettement plus light

La mayonnaise maison ne se conserve pas longtemps.
Pour moi c'est 1 jour. AprĂšs je la jette

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Photo de profil de Callyoe
2010-10-28 21:34
TrÚs bonne idée de la faire avec un blanc d'oeuf à la neige et tu as raison vraiment plus léger.
Merci

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