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Mazurka polonaise de Jehane Benoit

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1¾ tasse de beurre
1¾ tasse de sucre
8 jaunes d’œufs durs
1 c. à thé de vanille
4 tasses de farine à pâtisserie
½ c. à thé de sel
1 blanc d’œuf
1 c. à thé d’eau
2 tasses d’amandes blanchies

1. Beurrer légèrement un moule à gâteau roulé de 11" x 16".

2. Mettre le beurre en crème très légère. Ajouter le sucre par cuillerée à soupe, en battant bien à chaque addition.

3. Râper les jaunes d’œufs et ajouter au beurre, ainsi que la vanille. Bien mélanger et incorporer la farine et le sel. Presser cette pâte dans le moule préparé et étendre aussi également que possible. Réfrigérer pendant 1 heure.

4. Chauffer le four à 350°F. Mélanger le blanc d’œuf et l’eau et utiliser pour badigeonner le dessus de la pâte bien refroidie.

5. Tailler les amandes en tranches minces ou les effiler. Saupoudrer sur le biscuit. Faire cuire pendant 1 heure. Refroidir et, au bout de 15 minutes, tailler en petits bâtonnets.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74601, publiée le 2024-01-09 à 11:32, 36 vues

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