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Médaillon de porc à la crème de Callyoe

A+ a-
2 livres de filet porc
1 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
2 c. table d'huile
2 c. table de beurre
2 échalotes sèches
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de crème 35%
Fines herbes, au goût

Dégraisser le filet de porc et le couper en tranche d'un pouce d'épaisseur.

Assaisonner

Faire sauter les médaillons dans l'huile et le beurre, jusqu'à cuisson complète ou mettre au four à 325 degrés environ 20 - 25 minutes.

Dégraisser la casserole et ajouter les échalotes sèches pour faire dorer

Ajouter le bouillon de poulet et faire réduire du tiers

Ajouter la crème et brasser pour avoir une sauce suffisamment épaisse.

Lorsque les médaillons sont cuits, verser la sauce sur le dessus.

Source: callyoe
Recette 32571, publiée le 2008-04-15 à 00:00, 387 vues

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5 Commentaires

Photo de profil de Callyoe
2008-04-15 00:00
La dernière fois que j'ai fait la recette j'ai mis 2 gousses d'ail lorsque j'ai fait rôtir les médaillons et je me suis servie de crème à cuisson 15%. Avec la crème à 15%, on doit faire réduire du 2/3 lorsqu'on ajoute le bouillon de poulet.

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Photo de profil de Callyoe
2008-04-15 00:00
J'ai indiqué faire sauter les médaillons jusqu'à cuisson complète ......ou...... ce qui aurait du être ....et.... mettre au four

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Photo de profil de Fer_vie
2008-04-15 00:00
Callyoe! J'ai fait votre recette hier, j'y avais ajouté de l'ail, et un peu de sirop d'érable et du thym. Ce fut un régal. Merci

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Photo de profil de Beaubarbu
2008-04-15 00:00
Bravo callyoe! J'ai copié la recette. Ça semble vraiment délicieux! À essayer assurément. Merci.

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Photo de profil de Callyoe
2008-04-15 00:00
Merci Beaubarbu,

Recette que j'avais oubliée mais que je remets dans mes recettes à faire.

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