Médaillon de porc avec sauce à la crème sure de Serge250
Création originale de Serge G. Dubé
Pour 4 portions
INGRÉDIENTS :
454 g (1 lb) 1 filet de porc coupé en médaillon de 12 mm (1/2 po).
45 ml (3 c. à soupe) de beurre.
30 g (2 c. à soupe) de mélange d'assaisonnements pour porc (voir recette)
85 ml (1/3 tasse) de crème sure
Lait
Att : ne pas saler et poivrer les médaillons au début de la cuisson, car la crème sure rehausse les saveurs.
PRÉPARATION :
Dans un grand poêlon avec fond épais et couvercle, faire fondre le beurre.
Étaler les médaillons de porc dans le beurre après les avoir bien saupoudrés des deux côtés avec le mélange d'assaisonnements pour porc.
Fermer le couvercle et laisser cuire à feu très doux pendant dix minutes.
À la demi-cuisson, tournez les médaillons.
Retirer les médaillons et mettre de côté.
Ajouter la crème sure au fond de la cuisson, bien mélangé, réchauffer et ajouter un peu de lait si nécessaire, jusqu'à l'obtention de la densité désirée.
Placer les médaillons dans les assiettes et nappés avec la sauce.
Servir avec une purée de pommes de terre et un légume vert.
MÉLANGE D'ASSAISONNEMENT POUR PORC
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe de grains de poivre noir
2 c. à soupe de grains de poivre blanc
2 clous de girofle
1 c. à soupe de grains d'aneth
1 c. à soupe de grains de coriandre
1 c. à soupe de flocons d'oignons séchés
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à thé de poivre de cayenne
2 c. à soupe de sel
Donne environ 2/3 de tasse
PRÉPARATION
Dans un mortier ou dans un moulin à poivre (Att : Ne pas moudre), broyez de façon très grossière les quatre grains et les clous ensemble.
Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et mettre le tout dans un bocal hermétique.
Pour 4 portions
INGRÉDIENTS :
454 g (1 lb) 1 filet de porc coupé en médaillon de 12 mm (1/2 po).
45 ml (3 c. à soupe) de beurre.
30 g (2 c. à soupe) de mélange d'assaisonnements pour porc (voir recette)
85 ml (1/3 tasse) de crème sure
Lait
Att : ne pas saler et poivrer les médaillons au début de la cuisson, car la crème sure rehausse les saveurs.
PRÉPARATION :
Dans un grand poêlon avec fond épais et couvercle, faire fondre le beurre.
Étaler les médaillons de porc dans le beurre après les avoir bien saupoudrés des deux côtés avec le mélange d'assaisonnements pour porc.
Fermer le couvercle et laisser cuire à feu très doux pendant dix minutes.
À la demi-cuisson, tournez les médaillons.
Retirer les médaillons et mettre de côté.
Ajouter la crème sure au fond de la cuisson, bien mélangé, réchauffer et ajouter un peu de lait si nécessaire, jusqu'à l'obtention de la densité désirée.
Placer les médaillons dans les assiettes et nappés avec la sauce.
Servir avec une purée de pommes de terre et un légume vert.
MÉLANGE D'ASSAISONNEMENT POUR PORC
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe de grains de poivre noir
2 c. à soupe de grains de poivre blanc
2 clous de girofle
1 c. à soupe de grains d'aneth
1 c. à soupe de grains de coriandre
1 c. à soupe de flocons d'oignons séchés
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à thé de poivre de cayenne
2 c. à soupe de sel
Donne environ 2/3 de tasse
PRÉPARATION
Dans un mortier ou dans un moulin à poivre (Att : Ne pas moudre), broyez de façon très grossière les quatre grains et les clous ensemble.
Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et mettre le tout dans un bocal hermétique.
Source: serge250
Recette
48026, publiée le
2011-04-04 à 13:06, 1647 vues
