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Médaillons à la sauce dijon de Jean Derez

Médaillons à la sauce dijon de Jean Derez | Photo de PassionRecettes
A+ a-
Préparation: 12 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions : 4 à 314 calories chacune
Suggestions : petites carottes, courgettes et Mâcon Village

1 lb (500 g) de longe (ou filet) coupée en tranches de ¾ po. (2 cm)
½ tasse (125 mL) de bouillon de poulet
½ tasse (125 mL) de yaourt nature
2 c. à t. (10 mL) de moutarde Dijon
1 c. à s. (15 mL) de farine tout-usage
1 c. à t. (5 mL) de sucre
Sel et poivre
Échalotes en julienne
Raisins verts ou rouges

Mélanger le yaourt, la moutarde, la farine et le sucre. Mettre de côté.

Placer les tranches de porc entre 2 feuilles de pellicule plastique. Aplatir à ¼ po. (5 mm).

Saler et poivrer le porc au goût, et sauter à feu moyen dans une grande sauteuse à revêtement anti-adhésif jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Mettre de côté au chaud.

Verser le bouillon et réduire le feu.

Ajouter le mélange de moutarde en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à consistance onctueuse.

Disposer le porc dans 4 assiettes chaudes. Napper de sauce et garnir d'échalotes et de raisins.

Source: Jean Derez
Recette 70389, publiée le 2022-08-27 à 12:06, 137 vues

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