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Médaillons de boeuf au poivre rose de Messidor

Messidor
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Une recette qui n’est pas nouvelle, mais qui ne semble pas avoir été consignée ici, et qui est certainement aussi délicieuse qu’elle l’était il y a cinq ans.

Ingrédients pour deux
2 médaillons de filet de bœuf
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Sauce au poivre rose
¼ tasse de vin blanc
2 c. à soupe de brandy
¼ tasse de bouillon de bœuf
3 c. à soupe de crème à cuisson
1 c. à soupe de poivre rose en saumure

1. Assaisonner les médaillons en enrober de moutarde. Dans un poêlon , fondre le beurre dans l'huile. Y saisir les filets de boeuf 3 minutes de chaque côté. Mettre sur une assiette allant au four et enfourner dans un four chaud, mais éteint.

2. Pendant que les médaillons reposent, préparer la sauce. Déglacer le poêlon avec le vin et le brandy et faire réduire de moitié. Ajouter le bouillon et réduire de nouveau avant de verser la crème et de bien mélanger.

3. Déposer les grains de poivre sur les médaillons et napper de sauce.
Source: Messidor
Recette # 61333, crée le 2018-03-25 10:26:41 , Vu 474 fois
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