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Médaillons de filet de boeuf barbecue de Messidor

Messidor
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Le filet de boeuf offre une chair tendre et fondante mais peu de goût. Pour lui donner plus de saveur, rien ne vaut une petite marinade qui lui servira ensuite de sauce. En voici une qui a donné du plaisir à nos palais gourmands.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
2 médaillons de filet de boeuf
6 champignons blancs ou cremini, tranchés
1 c. à soupe d'huile ou de beurre
1/4 tasse de bouillon de boeuf

Marinade balsamique et érable
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de cassonade ou de sirop d'érable
2 c. à soupe de sauce tamari ou soya
2 c. à soupe de huile d'olive
1 c. à soupe moutarde de Dijon
1 ou 2 gousses d'ail, pressées
Paprika et poivre au goût

1. Assaisonner les médaillons de poivre et de paprika.

2. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les médaillons 2 ou 3 h, recouverts d'une pellicule plastique. Sortir du frigo 30 min avant la cuisson.

3. Retirer les médaillons de la marinade et conserver celle-ci.

4. Cuire sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, 3 ou 4 min sur chaque face pour une cuisson saignante ou rosée.

5. Faire sauter les champignons dans la matière grasse 2 min, mouiller avec la marinade et le bouillon. Laisser réduire cette sauce de moitié sur feu vif avant d'en napper les médaillons.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/06/medaillons-de-filet-de-boeuf-barbecue.html

Source: Messidor
Recette 58269, publiée le 2015-06-03 à 06:06, 1176 vues

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