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Médaillons de lotte aux agrumes de Carole190366

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Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
800 g de queue de lotte, sans l'arête centrale
1 citron
1 orange
15 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de persil ciselé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation
1. Retirez la peau noire de la lotte et coupez-la en morceaux de taille moyenne. Prélevez les zestes et jus de citron et d'orange.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites-y dorer les morceaux de lotte. Réservez-les.
3. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Ajoutez les zestes et jus de citron et d'orange. Portez le mélange à ébullition.
4. Déposez les morceaux de lotte dans la poêle et laissez mijoter 5 min sur feu moyen. Servez chaud, parsemé de persil ciselé.

Source : http://www.odelices.com/recette.php?num=164

Source: Carole190366
Recette 38277, publiée le 2009-01-25 à 03:48, 48 vues

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