Médaillons de porc à l'asiatique de Messidor
Une marinade aux ingrédients exquis parfume ces médaillons de porc. Une façon de faire toute simple qui aurait mérité une fraction de plus s'ils n'avaient pas cuit un peu trop longtemps.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 350 g, tranché en médaillons de 3/4 po
1/2 c. à thé de bouillon de poulet + 1c. à thé de fécule de maïs délayée
Très peu de sel, du poivre et du paprika
Marinade exquise
1 orange, jus et zeste
1 c. à soupe d'une huile neutre
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé
1/2 c. à thé de sauce au piment
Ail pressé et gingembre râpé au goût
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Assaisonner les médaillons d'un peu de sel, de pas mal de poivre et de paprika. Dans un plat pouvant contenir les médaillons côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Les faire macérer 1 h ou plus. (Je ne les ai laissés qu'une heure, mais ce fut suffisant pour bien les imprégner.)
2. Retirer les médaillons de la marinade et les éponger. Dans un poêlon allant au four, les faire revenir à sec, bien assaisonnés, sur feu moyen/vif 1 min sur chaque face. (S'assurer que le poêlon est bien chaud, ce qui évitera de sur-cuire les médaillons.) Transférer au four et enfourner de 4 à 5 min environ, pour une viande saignante, rajuster le temps de cuisson selon la grosseur des pièces.
3. Pendant ce temps, filtrer la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser réduire 1 min. Ajouter le bouillon contenant la fécule de maïs délayée, porter de nouveau à ébullition et remuer doucement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/medaillons-de-porc-lasiatique.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 filet de porc de 350 g, tranché en médaillons de 3/4 po
1/2 c. à thé de bouillon de poulet + 1c. à thé de fécule de maïs délayée
Très peu de sel, du poivre et du paprika
Marinade exquise
1 orange, jus et zeste
1 c. à soupe d'une huile neutre
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé
1/2 c. à thé de sauce au piment
Ail pressé et gingembre râpé au goût
La cuisson se termine dans un four à 375 °F.
1. Assaisonner les médaillons d'un peu de sel, de pas mal de poivre et de paprika. Dans un plat pouvant contenir les médaillons côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Les faire macérer 1 h ou plus. (Je ne les ai laissés qu'une heure, mais ce fut suffisant pour bien les imprégner.)
2. Retirer les médaillons de la marinade et les éponger. Dans un poêlon allant au four, les faire revenir à sec, bien assaisonnés, sur feu moyen/vif 1 min sur chaque face. (S'assurer que le poêlon est bien chaud, ce qui évitera de sur-cuire les médaillons.) Transférer au four et enfourner de 4 à 5 min environ, pour une viande saignante, rajuster le temps de cuisson selon la grosseur des pièces.
3. Pendant ce temps, filtrer la marinade dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser réduire 1 min. Ajouter le bouillon contenant la fécule de maïs délayée, porter de nouveau à ébullition et remuer doucement jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/medaillons-de-porc-lasiatique.html
Source: Messidor
Recette
57879, publiée le
2015-02-21 à 07:37, 667 vues
