Médaillons de porc aux pleurotes! de Sanspoivre
Dossiers: Porc ► Filet de porc
2 c. à soupe de beurre
2 filets de porc (7 1/2 oz chacun), taillés en tranches de ½ po d'épaisseur
2 oignons verts hachés
16 pleurotes
½ tasse de Pineau des Charentes
½ tasse de crème 35%
1 c. à soupe de thym frais
Au goût sel et poivre frais moulu
Méthode
• Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 minutes. Retirer du poêlon et réserver.
• Dans le même poêlon, faire sauter les oignons verts et les pleurotes pendant 4 à 5 minutes. Retirer du poêlon et réserver au chaud. Ajouter le Pineau des Charentes et le thym, porter a ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 minutes. Incorporer la crème. Ajouter le porc, les oignons verts et les pleurotes et réchauffer pendant 1 minute. Assaisonner au goût. Servir les médaillons de porc sur un lit de pleurotes.
• Accompagner de riz basmati aux amandes tranchées et d'épinards.
Variante
• Remplacer le Pineau des Charentes par du bouillon de lègumes ou de volaille.
2 filets de porc (7 1/2 oz chacun), taillés en tranches de ½ po d'épaisseur
2 oignons verts hachés
16 pleurotes
½ tasse de Pineau des Charentes
½ tasse de crème 35%
1 c. à soupe de thym frais
Au goût sel et poivre frais moulu
Méthode
• Faire chauffer le beurre dans un poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir le porc pendant 3 à 4 minutes. Retirer du poêlon et réserver.
• Dans le même poêlon, faire sauter les oignons verts et les pleurotes pendant 4 à 5 minutes. Retirer du poêlon et réserver au chaud. Ajouter le Pineau des Charentes et le thym, porter a ébullition sur un feu moyen-élevé. Laisser réduire en remuant pendant 3 à 4 minutes. Incorporer la crème. Ajouter le porc, les oignons verts et les pleurotes et réchauffer pendant 1 minute. Assaisonner au goût. Servir les médaillons de porc sur un lit de pleurotes.
• Accompagner de riz basmati aux amandes tranchées et d'épinards.
Variante
• Remplacer le Pineau des Charentes par du bouillon de lègumes ou de volaille.
Source: Sanspoivre
Recette
17975, publiée le
2006-02-11 à 00:00, 95 vues