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Médaillons de porc aux pommes de Chef...jacques

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Médaillons de porc aux pommes

Ingrédients :

8 tranches de filet de porc
400 a 500 g de pommes épluchées et taillées en des
2 pommes en tranches pour le décor
2 échalotes hachées menues (oignons)
3 c. à soupe de beurre (45g)
Du persil ciselé (coupé fin)
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse (30 ml)
1 verre de cidre
2 c. à soupe de vinaigre (30 ml)
1 c. à soupe de sucre (15 ml)
Sel, poivre
1 pointe de paprika

Préparation:

Dans une marmite, mettre beurre et échalotes, puis les pommes en dés.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes à feu doux.
Ajouter cidre et vinaigre.
Couvrir et laisser encore mijoter quelques minutes et ajouter la crème.
Saler, poivrer, ajouter paprika et sucre.
Mixer et laisser encore 5 à 6 minutes, puis mettre en attente.
Dans une poêle bien chaude, faire cuire la viande et ajouter les tranches de pommes.
Présenter les médaillons de porc sur le plat, arroser avec la sau! ce, mettre les tranches de pommes et mettre dessus le persil ciselé.

Préparation et cuisson: 25 minutes
Pour servir 2 personnes
Chef…Jacques

Source: chef...jacques
Recette 21149, publiée le 2006-06-29 à 00:00, 42 vues

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